Greek Traditional Salad - the Do's and Dont's to think about

Veg Food & Vegan Desserts, Side Dishes & Salads, Paulina's Greek Kitchen Stories

instagram 100kitchenstories



"Xoriatiki salata" eller grekisk bondesallad är en grekisk sallad som har blivit känd över hela världen. Den är enkelt att göra, du behöver inte många ingredienser men ändå är den så god. Kanske har det något med de solmogna tomaterna i Grekland? Med de fina gurkorna som smakar fantastiskt eller olivoljan som smakar som den precis har pressats? Jag älskar grekisk sallad och idag ska jag visa hur du gör en grekisk sallad samt vad du får och inte får göra när du gör en.





"The Do's and Dont's":


1. Det allra första som drives me crazy ibland när jag ser grekisk sallad är om den innehåller isbergssallad, romansallad, sallad eller gröna blad av något som slag. Nej, alltså nej. En grekisk sallad har inget sådant här utan består av mycket tomat, gurka, lök och möjligtvis grön paprika som bas. Inga gröna blad! I Sverige (och vissa turistområden i Grekland) lägger dem salladsblad i grekisk sallad för att fylla ut salladen, men så ska det inte vara. Inga salladsblad tack!

2. Snåla inte med olivoljan. Vi älskar olivolja i Grekland och inte minst i vår grekiska sallad. Snåla inte med den men var också noga att du satsar på en bra olivolja som givetvis helst ska vara grekisk. En bra olivolja i riklig mängd gör en stor skillnad på smak till salladen.

3. De oliver man brukar använda är och har alltid varit svarta kalamata/kalamonoliver. Det är alltså oliver som kommer från Kalamata i Grekland och personligen är de också mina allra favoriter. De finns att köpa i, i stort sett, alla mataffärer eller delibutiker idag.

4. Torkad oregano är kryddan. Jag personligen brukar ibland ta finhackad färsk persilja istället (jag tycker det passar så gott med tomat och lök) men om rätt ska vara rätt så är det oregano som ska användas.

5. Fetaost och inte salladsost. Det finns en anledningen till varför Grekland skapade patent på fetaost och det är för att fetaost måste vara baserad på får-eller getmjölk. Salladsost däremot är baserad på komjölk. Det är skillnad på smak så om du vill göra det rätt, kör givetvis på fetaost. MEN, nu är jag kanske lite motsägelsefull, men i fotona i detta inlägg har jag faktiskt använt mig av vegansk fetaost (recept här).




- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -





Recept

Grekisk traditionell sallad

som tillbehör för ca 2 personer


1 stor solmogen (eller två mindre) tomat / 1 big (or two smaller) ripped tomato

1 liten gurka (t.ex. sort piccolino) / 1 small cucumber (like the sort piccolino)

1/2 liten grön paprika / 1/2 small green pepper

1/2 röd lök / 1/2 red onion

ca 5-10 st kalamataoliver / approx 5-10 kalamata olives

2 msk olivolja / 2 tbsp olive oil

1 msk rödvinsvinäger / 1 tbsp red wine vinegar

några nypor torkad oregano / some pinches dried oregano

Flingsalt /sea salt

1/2 block fetaost (á 150 g) eller vegansk fetaost / 1/2 block feta cheese (á 150 g)



Skär tomaten i stora bitar. Skala gurka och skiva. Skiva paprika och lök.

Lägg alla grönsaker i en skål och toppa med oliver, oregano, salt, fetaost och slutgiltigt olivolja och vinäger.


// Cut the tomato in big chunks. Peel the cucumber and slice it. Slice pepper and onion.

Place all these veggies in a bowl and top with olives, oregano, salt, feta cheese and at last olive oil and vinegar. //







Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer

Vaniljgröt med varma hallon, ingefärssirap, nötsmör, kokoschips och passionsfrukt

Breakfasts, Breakfast Bowls & Jars, Oats & Other Grains

instagram 100kitchenstories


Frukost för två! Idag lagade jag frukosten imorse och på bordet stod gröt med massa goda toppings. Jag hade svårt att äta gröt en period - framför allt efter sommaren. Det kändes svårt att bearbeta och alldeles för tungt i magen. Tror ni de hade något med sommar och värme att göra? Nu är jag back on track med gröt-ätandet igen, and I'm loving it!





Jag har sagt det innan och säger det igen - gröt ÄR tråkigt om du inte satsar på roliga garneringar. Visst kan du smaksätta gröten och göra den roligare, men jag lovar att allt blir så mycket bättre om du satsar på garneringarna. Recept? Min gröt är en enkel gröt på havregryn som har kokats upp i ekologisk havremjölk och med en liten nypa salt, lite agavesirap och en nypa äkta vanilj.

Därefter har jag garnerat med jordnötssmör till hubby och mandelssmör till mig; passionsfrukt, varma hallon, granola crunch, kokoschips, ingefärasirap och en skvätt eko havremjölk. Mums!








Äter du gröt och vilken är din favorit?







Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!






#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.



Gillar

Kommentarer

Vegansk Lasagne

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Cooking


instagram 100kitchenstories


Idag veganiserar vi ett traditionellt vanligt recept, och får det att smaka helt otroligt fantastiskt! Idag vill jag visa er vegansk lasagne. Det är enkelt men så otroligt gott, och ja det är vegansk som sagt. Jag hade alltid trott att lasagne är svårt att göra, men nej då. Testa själv så ska du se att det går faktiskt ganska smidigt och snabbt att göra.






Du kan använda vilken vegofärs du vill till detta recept, såväl färsk och fryst funkar.

Som lasagneplattor får du se till att det inte finns ägg i för att de ska vara veganska. Om du vill ha det glutenfritt finns det massvis med varianter gjorda på baljväxter i butik som faktiskt inte är så illa. Om du inte har möjlighet att få tag på glutenfria lasagneplattor kan du göra min veganska moussaka istället.

Tips! Lasagne är perfekt mat att ha med i matlådor till jobb/skola. Gör en stor sats av denna lasagne så har du maten färdig till såväl lunch och middag. Det är så praktiskt!





Recept

Vegansk lasagne


Olivolja för stekning / olive oil for frying

1/2 finhackad gullök / 1/2 finely chopped onion

2 pressade vitlöksklyftor / 2 pressed garlic cloves

500 g fryst eller färsk vegansk färs / 500 g frozen or fresh vegan minced "meat"

2 msk tomatpure / 2 tbsp tomato pure

1 burk krossade tomater / 1 can of crushed tomatoes

1 tsk paprikapulver / 1 tsp paprika powder

1 tsk timjan / 1 tsp thyme

salt och peppar / salt and pepper

några blad färsk basilika / some leaves fresh basil

ca 9 st lasagneplattor av valfritt slag / approx 9 optional lasagna noodles


3 msk olivolja / 3 tbsp olive oil
2 msk vetemjöl / 2 tbsp all round flour
4,8 dl osötad vegansk mjölk av valfritt slag / 4,8 dl optional unsweetened vegan milk
Riven muskotnöt / grated nutmeg
Salt och peppar / salt and pepper

+ riven vegansk ost om så önskas / + grated vegan cheese if desired

+ Färsk basilika / + fresh basil



Värm ugnen till 200 grader.

Färs: Finhacka din gul lök. Hetta upp en stor stekpanna med olja och fräs din lök. Lägg till den pressade vitlöken tills båda lökarna är genomskinliga.

Lägg till din vegofärs och fräs tills färsen har fått lite färg tillsammans med din tomatpure. Lägg till krossade tomater och alla kryddor. Låt puttra för ca 10'. Lägg gärna till lite vatten så den inte klibbar sig fast. Smaka av och tillsätt mer salt eller peppar om så behövs.


Bechamelsås (gör gärna dubbelsats om du vill ha mycket bechamel): värm upp din olja i en kastrull. Lägg till vetemjölet och bland om direkt med en handvisp. Lägg därefter till all din mjölk och kryddor och börja blanda om.


Börja med lite vegofärs i botten av din rektangulära ugnsform. Lägg lite bechamelsås över, därefter lasagneplattor (du kan gärna bryta av plattorna så du pusslar ihop så de passar bra). Varva alla dessa ingredienser i lager, men avsluta med köttfärs och sedan bechamelsås. Garnera gärna med valfri riven ost.

Grädda i ugnen för ca 40'.





// Heat oven to 200 degrees.

Finely chop you onion and heat in a frying pan with your garlic. Add your minced "meat" and fry until golden together with tomato pure. . Add crushed tomatoes and spices. Let it simmer for at least 10'. Preferably add some water too so that the sauce won't stick to the pan. Taste and add more salt and pepper if it's needed.


For the béchamel, heat your oil in a skillet. Add your four and whisk with a hand whisk. Add your milk and spices and start mixing.

Boil your milk while whisking but be careful your milk doesn't get burned or boil over. Boil until thick enough, but remember that the sauce thickens too, when the sauce cools.

Use a square oven pan. Start by rippling some veg mince in the bottom. Spread out just slightly béchamel. Thereafter spread a layer of the lasagna noodles. Do all of these layers until the ingredients are over, but be sure you end your lasagna with your vegan mince and thereafter the béchamel sauce. If you want too, you can also garnish with vegan cheese.

Place in the oven for approx 40'. //







Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!






#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.





Gillar

Kommentarer