instagram 100kitchenstories



Pinnglass - finns det något som ens kan symbolisera sommaren mer än så? Framför allt om det är foton på smältande pinnglass?

Jag har visat olika varianter av kalla efterrätter och glass, men just pinnglass måste jag givetvis även göra en variant av. Förra året i Grekland gjorde jag pinnglass med smak av vanilj som var garnerade med chokladsås och kolasås (se här), men i år vill jag göra en mer tropisk variant. Jag har därför gjort helt sockerfria mango- och aprikospinnglassar som har smält choklad och aprikosmarmelad ringlade över.





[Recept]

Mango- och aprikospinnglassar

ca 3 st stora pinnglassar


1,5-2 stora eko frysta bananer

110 gr grekisk yoghurt*

15 gr proteinpulver med magnosmak, från fitnessguru

½ tsk äkta vaniljpulver

2-3 st färska aprikoser

Mörk choklad minst 70%

Aprikosmarmelad utan socker (min är hemmagjord men går lika bra med köpt)



*Turkisk yoghurt, kvarg, tjock soyayoghurt eller Go On från Alpro funkar också, men ha i åtanke att smaken möjligtvis kan förändras lite.



Förberedelser: skiva dina bananer och sätt in i frysen för ett antal timmar tills de stelnat.

Mixa därefter bananer, yoghurt, proteinpulver och vaniljpulver till en glass.

Skär dina aprikoser i små klyftor. Lägg längst ner i pinnglassformar och häll därefter över din glass och tryck lätt ner din glass med en liten sked. Sätt in i frysen tills stelnat.

När pinnglassen stelnat tar du ut dem från sina formar och lägger på en skärbräda eller frystålig plåt. Ringla över aprikosmarmeladen på valfritt sätt.

Sätt in i frysen under tiden du smälter din choklad över vattenbad.

Ringla eller droppa därefter över din choklad i valfritt mönster. Så fort den varma chokladen träffar den kalla ytan så kommer chokladen stelna.

Tips är att därefter lägga in glassarna i frysen en sista gång för ca 15' för att glassen och garneringarna ska fästa bättre. Sedan hugg in!




Follow 100kitchenstories.se on bloglovin.

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu

Design your blog - select from dozens of ready-made templates or make your own; simply “point & click” - click here!

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


För drygt en månad sedan så befann jag mig i Sverige och firade midsommar. Jag hade då gjort en efterrätt som var såväl raw och vegan, samt fri från laktos, gluten, raffinerat socker och ägg. Denna efterrätt är kall och super super god, och av vad jag hört så är det fint väder i Sverige dessa dagar eller hur? Ta då tillfället till att unna dig en bit av dessa Raw och vegan jordgubbsglassbitar i sommarvärmen. Det kommer du älska!


Originalinlägg.


Fotot ovan innehåller adlinks till online-shops där du kan finna ingredienserna.


Raw och vegan. Fri från laktos, gluten, raffinerat socker och ägg.


[Recept]

Raw och vegan jordgubbsglassbitar


10 st stora färska medjol dadlar

1 dl hasselnötssmjöl (eller annat valfritt nötmjöl)*

1 dl kokosflingor

En liten skvätt växtbaserad mjölk eller vatten

½ tsk äkta vaniljpulver

En nypa flingsalt


3 dl frysta jordgubbar

3 st frysta skivade eko bananer (förbered sen innan)

½ tsk äkta vaniljpulver


1 msk chiafrön

½ dl hasselnötsmjöl

½ dl kokosflingor

1 tsk kokosolja

3 tsk agave sirap (eller honung)

+ 1-2 jorgubbar


Mixa dadlarna i en mixer. Tillsätt resterande ingredienser för bottnen och mixa igen till en kladdig deg.

Tryck ut blandningen i en liten rektangulär form jämnt. Sätt in i frysen.


Mixa jordgubbar frysta skivade bananer och vaniljpulver tills glass har skapats. Tag ut bottnen från frysen och bred ut glassen på bottnen jämnt. Sätt på lock eller aluminium-/eller plastfolie och sätt in i frysen tills det stelnat - minst 2 timmar.

Innan servering då blandar du ihop frön, mjölk, kokosflingor med kokosolja och honung. Om du inte är noga att det är raw kan du blanda ihop det i en liten kastrull på låg värme så att olja och agave sirapen smälter så det blir enklare, men det är inget krav. ¨

Skär din kaka i bitar och servera på ett fat. Strö över hasselnötsblandingen. Pressa ut saften från en jordgubbe (antingen får du ha låtit den tina när kakan varit inne i frysen eller så värmer du den lätt i kastrull/mikro och pressar ut med hjälp av en gaffel) och droppa sedan jordgubbssåsen över bitarna.

Servera och njut. För det kommer du verkligen verkligen göra!





Follow 100kitchenstories.se on bloglovin.

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Vissa recept blir aldrig gamla, utan behöver bara göras nya varianter av. *Proteinfluff har gjorts en hel del hemma hos mig (såväl i Sverige som Grekland) och här är ett nytt recept från Sverige som är sparat i arkivet. Det är dags att fluffa till det igen i frukostskålen och därför så kombinerar vi denna gång jordgubb + choklad, och rödbetor + choklad.

Jag har skrivit om proteinfluff ett flertal gånger tidigare och tycker det är mycket bra! Det är... jo, självklart proteinrikt, gott, och mycket mättande utan att behöva överkonsumera kalorier. Dessutom är det utmärkt att äta såväl till frukost, mellanmål och efterrätt - beroende på vad för garneringar du har.



Jag gjorde en skål med jordgubbs- och chokladfluff som var garnerat med eko blåbär, tranbär, jordgubbar, samt rödbets- och chokladgranola. Mums!


[Recept]

Strawberry Chocolate Fluff

1-2 portioner


ca 2 dl frysta jordgubbar

ca 3-4 msk chokladproteinpulver (mitt från fitnessguru)*

En skvätt kallt vatten

+ ca 2 msk laktosfri kvarg (kan uteslutas)


* Du måste använda dig av valfritt chokladproteinpulver som är vassle eller kassein. Växtbaserade funkar inte.


Mosa bären, en liten skvätt vatten och proteinpulver i en bunke med en elvisp innan du börjar vispa (detta gör vi för att ingredienserna inte ska fara åt alla håll).

Börja sedan vispa blandningen ordentligt. Desto mer du vispar desto fluffigare blir det.

Lägg till lite mer vatten i taget om det behövs. Ingredienserna ska nästan ha tredubblats när fluffet når sin "maximala fluffgräns". Servera sedan i en skål.






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin.

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu

Likes

Comments



Vitt och blått. Turkost hav. Vattenmelon. Blåa ytterdörrar. Solblekt hår. Bikini. Solbrun kropp och bikinilinjer. Sol och bad under dagarna. Mat och dryck på kvällarna. Kan det bli mer Grekland än så här?


Om vi också slänger in begreppen gym, baklava, myspys med hundarna, umgänge med kompisar, läsning av "Fuck Your Fears" (från @NOUW-eventet i maj), och solnedgången jag får njuta av varje kväll från balkongen, så summeras min Greklands vistelse ganska bra. I söndags fyllde också bästisen år, så vi firade henne - hela gänget - förra veckan på en av de bästa klubbarna i Aten. Jag älskar att klä upp mig (framför allt på sommaren), så jag uppskattar henne (hehe och alla andras) födelsedagar minst lika mycket som dem själva nog gör! ;)


Utöver det kan jag säga att jag imorgon ska åka in till Atens centrum för en tur i affärerna. Är första gången jag verkligen är i "centrum centrum" för i år. Har saknat ruset från storstadslivet!


instagram psuonvieri or 100kitchenstories



Glöm inte av att följa mig på bloglovin! // Don't forget to follow me on bloglovin!

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Tropiska smaker över havregrynsgröt, går det ihop? Det klart det gör! Speciellt om du gör en virvel över din havregrynsgröt som består av mango-persika- och aprikosfluff, vindruvor, bitar persika, torkade tranbär och lite hemmagjord müsli. Jo tack, detta var mycket gott!




Tanken bakom mango-persika- och aprikosfluffet skapades när jag imorse öppnade kylskåpet och hittade två övermogna aprikoser redo att slängas. Men ni vet ju med mig - jag tycker inte om att slänga mat - så därför kom jag på en annan tanke och gjorde en fruktkräm som blev så fluffig att det får kallas fluff!


Egentligen går det ut på att du mixar blandade valfria mogna kalla frukter. Ur en aspekt är det en smoothie, ur en annan aspekt en kräm, men eftersom jag även tillsatte pytte lite proteinpulver med mangosmak (från fitnessguru) så blir krämen en aning fluffigare också. Mycket gott i alla fall och rekommenderas verkligen att ätas över havregrynsgröten för att få mer smaksättning på gröten!




Recept: Mixa en kall stor persika med två kalla aprikoser och mycket lite proteinpulver med mangosmak (ca 5-10 gr) ordentligt.


Servera över en portion fiber - eller glutenfri havregrynsgröt och garnera sedan med vindruvor, bitar persika, torkade tranbär och hemmagjord müsli.






Glöm inte av att följa mig på bloglovin! // Don't forget to follow me on bloglovin!

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Här i Grekland är det så billigt att köpa nybakat bröd från bageriet att vi inte brukar baka bröd särskilt ofta (kostar endast ca 15 kronor för en hel limpa),. Det är dock lite brist på grövre, "fröiga" bröd på bagerierna, så häromdagen tog jag tag i saken i egna händer och gjorde mitt egna fröbröd. Jag försöker kombinera de bästa recepten, teknikerna och kunskaperna från Sverige, med de som Grekland har att erbjuda - och än så länge har det visat sig resultera i några mycket bra resultat!



Jag gjorde mitt favoritbröd som jag kallar "det allra bästa nyttiga brödet". Varför? Jo, för att det är så fruktansvärt bra! Du blandar bara ihop ingredienserna, häller i en form och låter ugnen grädda brödet. Det betyder alltså att du inte behöver jäsa, vänta och vänta och vänta som du gör med andra bröd. Dessutom, om du möjligtivs inte skulle ha en av frösorterna hemma då är det inga problem att byta ut det till en annan sort. Detta bröd har många valmöjligheter och det är därför det är så bra!


Receptet på brödet finner ni här, noga och utförligt skrivet. Därefter har jag gjort små mumsbitar och garnerat med mitt favorit fetaosttäcke, frukt, myntablad, tahini och honung.





Anledningen till varför jag skrev att jag tycker om att kombinera de bästa recepten, teknikerna och kunskaperna från Sverige med de som Grekland har, är för att resultaten kan bli mycket bra! Här tog jag det "svenska" brödet, och slängde in lite grekisk fetaost, frukter och annat gott, och wow vad bra det blev! TIPS som till exempel mellanmål!

Favoritbrödet med fetaosttäcke honungsmelon, kiwi, aprikos, vindruvor, myntablad, honung och/eller tahini.

Fetaosttäcket gör du genom att mosa en bit fetaost och blanda med en klick grekisk yoghurt till en färskost-liknande-konsistens





Glöm inte av att följa mig på bloglovin! // Don't forget to follow me on bloglovin!

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.


Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Hur vackra är inte färgerna på denna frukostskål egentligen? Ett dussintal olika pastellfärger som alla symboliserar olika smaker. Det är somrigt, det är fräscht, det är gott... och det är givetvis även hälsosamt.





I denna frukostskål gömmer sig vattenmelonsorbét, vattenmelonglass, grekisk traditionell yoghurt, frysta bananskivor, hemmagjord aprikosmarmelad, kiwi, apelsinklyftor, tahini och några myntablad.




Jag har skrivit detta tidigare, men jag har alltid skivad banan tillgänglig, fryst, i frysen. På det viset kan jag till exempel göra glass eller smoothies när jag vill ha det inkluderat i ett recept (är en mycket bra ingrediens för de jobben). Ett annat tips är dock att om du gör en stor sats av smoothie, glass, sorbet eller liknande - släng den inte. Jag hade förberett min vattenmelonsorbet några dagar sedan och två bollar blev över och då la jag bara in dem i frysen i en plastburk, och kunde istället använda de till dagens frukost. Detsamma gäller vattenmelonglassen, och då även de frysta bananskivorna.


Recept på vattenmelonsorbén har du här.

Recept på vattenmelonglassen har du här.






Glöm inte av att följa mig på bloglovin! // Don't forget to follow me on bloglovin!

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Det är fredag och ni vet väl att det därför är dags för lite gotti gott? Denna vecka ska jag, surprise surprise, INTE visa ett chokladrecept som jag tycks ha gjort i stort sett varje vecka jag kan minnas haha. Denna vecka ska jag visa en, eller flera, ingredienser jag älskar vilka är kombinerade i en fantastisk smakkombination.

För hur gott är det egentligen inte med salt + sött i ett och samma recept? Banan, jordnötssmör och flingsalt är en klassisk kombination som älskas av miljoner människor runt om i världen, och måste vara en av mina favoriter. Därför, denna underbara dagen till ära, ska jag skriva om mina Herb Salted Peanut Ice Cream Bars.




Det finns en del matvaror som jag associerar till Sverige och som är nästan svåra att lämna när jag åker till Grekland. En av dessa är kvarg, men även resten av alla laktosfria mejeriprodukter som vi har möjlighet att äta i Sverige (vilka vi inte har i många länder). Häromdagen när jag dock fick ett otroligt sug på jordnötssmör, så drog jag till supermarket på direkten och köpte med mig en burk hem. När jag var hemma så tog jag en stor sked med jordnötssmör och... möttes av besvikelse. Wow, det var helt klart en annan typ av upplevelse att äta det där jordnötssmöret. Jag visste inte ens att jordnötssmör kunde vara så olika?

Som räddad från döden, så blev jag otroligt lycklig när jag på posten fick jordnötssmör från Fitnessguru - ja, TILL GREKLAND. Haha, jag har ätit deras ekologiska crunchy jordnötssmör väldigt länge nu, och det är mig fortfarande lika kärt! Så det användes på en gång till FANTASTISKT GODA jordnöt-glass-bars som hade en nypa örtsalt inkluderat. Wow. Rekommenderas verkligen om man tycker om sött + salt.



Vegan och rawfood. Fri från socker, laktos, gluten, soya, ägg.


[Recept]

Herb Salted Peanut Ice Cream Bars


5 stora medjol dadlar + 1 msk vatten

1,5 dl jordnötter

1 msk chiafrön + 2 msk vatten

Ca ett kryddmått örtsalt (smaka av)


3 stora eko bananer, frysta

1,5 tsk vaniljpulver

En nypa örtsalt

+ Jordnötssmör och möjligtvis en skvätt vatten


;Lägg chiafrön med vatten i en liten skål. Blanda runt en gång och låt stå ca 5-10' tills en gelé bildats.

Mixa dadlar med vatten till en tjock sås. Använd en kniv till att skära/hacka dina jordnötter till lite mindre bitar.

Blanda ihop alla ingredienser ordentligt till en klibbig blandning. Tryck ut blandningen jämnt i en liten frystålig form (te.x. en vanlig låg plastburk). Sätt in i frysen.


Skiva dina bananer och se till att ha haft dina bananskivor frysta sedan innan.

Mixa därefter tillsammans med resterande ingredienser till en glass.

Tag ut jordnötsbotten från frysen och bre på glassen jämnt. Sätt in i frysen för några få timmar.

Efter ca 1 timma (eller innan servering) så kan du blanda ihop en klick jordnötssmör med en skvätt vatten så det blir till en sås, och ringla över dina bars. Servera sedan när glassen har stelnat.





Glöm inte av att följa mig på bloglovin! // Don't forget to follow me on bloglovin!

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Som liten åt jag alltid alltid alltid coco pops; ni vet de där små runda chokladflingor som man kunde äta ett helt paket av om man satte igång med mjölk till frukost? När jag blev lite äldre började jag äta Start-müsli; ni vet den där söta, crunchy müslin som man, även med den, kunde äta ett helt paket av om man satte igång? När jag växte upp lite till så insåg jag att det nog inte var så hälsosamt att äta dessa, som var bombfyllda med socker, till frukost så jag började följa min mamis spår och började göra min egen.

Idag tänkte jag att vi ska reda ut vad för skillnader det finns mellan müsli, granola och flingor. Vad för skillnader som finns beroende på viken sort du väljer inom vardera grupp, samt från vilket märke du köper ifrån. Sedan ska vi även reda ut vilken som är bäst.




ALLA åsikter i detta inlägg är mina egna. Fotona och åsikter om företags produkter som nämns, är baserade helt och hållet på mina egna åsikter och kunskaper som ska hjälpa er.



Müsli - en blandning av gryn, nötter, torkad frukt och bär som kan smaksättas med kryddor (t.ex. kanel) och honung eller socker. Müsli blandar du ihop och äts som "den är" rå.

Granola - även denna är en blanding av gryn, nötter, torkad frukt och bär som även den kan smaksättas, men skillnad mellan granola och müsli är att granola är rostas i ugn med något typ av fett och/ eller sötad oftast med honung eller socker. Därmed blir granolan ofta lite "klumpig" och crunchy än müsli.

Flingor - eller cornflakes är så kallade majsflingor som är baserade på majs och som är tunna och knapriga. Desa uppfanns av bröderna Kellogs i slutet av 1800-talet och därmed är även Kellogs det kändaste märket när det gäller cornflakes.


Därefter så finns det självklart även fler varianter, som t.ex. havrekuddar och rispuffar, och inom alla "müsli-granola-flingor-havrekuddar"-grupper jag nämnt så finns det även där oändligt många varianter. Det finns flingor och granolor som är så sockerfyllda att de skulle kunna klassas som godis. Det finns också de som är fyllda med fullkorn, är glutenfria eller vegan. Dessutom finns det proteinrika flingor eller müsli, och det finns så många produkter att det nu tycks finnas alla möjliga ingrediens- och smakkombinationer för müslis, granolor och flingor.





Nu ska vi prata om vilken variant som är bäst. Müsli och granola anses vara nyttigare än flingor generellt sett just för att granola och müsli består av gryn, nötter och torkade bär och frukt. Däremot om müslin och granolorna är fyllda med socker (typ Start) så är det inte nyttigt för det. Det spelar alltså ingen roll om din müsli eller granola består av frön, nötter och torkade bär om den är fylld med socker. Kolla alltså ingredienslistan noga innan du bestämmer dig för att köpa en granola eller müsli utan socker. Det gömmer sig ofta mer socker i sådana här produkter än vad man tror.

NOTERA DOCK, att bara för att det inte alltid står "socker" ordagrant i ingredienslistan så betyder det inte alltid att produkten inte har socker. Alla typer av sirap (t.ex. maltsirap eller glukossirap), fruktkoncentrat (t.ex. äpplekoncentrat är vanligt), fruktos, druvsocker, sackaros, sukros, palmsocker m.m. är socker, och det ska du försöka undvika (honung är ett nyttigare alternativ däremot). Jag tror jag får skriva ett enskilt inlägg om socker och dess olika namn.


Dessutom, bara för att müsli, granola eller flingor är ekologiska så betyder det inte att de är sockerfria. Om du vill ha en så nyttig müsli eller granola som möjligt så rekommenderar jag självklart att göra egen, för då vet du EXAKT vad för ingredienser som är inkluderade. Om du vill köpa dock, så rekommenderar jag att du köper en som innehåller mycket fullkorn, som är naturligt sötad (det vill säga från de frukter och bär som tillagts), är utan tillsatser och som dessutom är ekologisk. Det kommer kosta en peng extra, men kvalitet före kvantitet kommer din kropp må bra av!






Som ett avslut på detta inlägg ska vi kika på några varianter av granola och müsli, för att förstå oss på vad de innehåller:

Risenta proteinflingor (äpple, kanel och chia): vegan flingor som är gjorda på teffmjöl, ärtprotein, kornmjöl och chiafrön gör de till mycket mycket proteinrika i jämförelse med majsflingor. Dessa är sötade med agavesirap och smaksatta med äppelbitar och kanel.

Urkraft müsli med rödbeta och mörk choklad: denna har jag använt mig av ett antal gånger och är en god (och otippad) god kombination av rödbeta och mörk choklad. Denna müsli innehåller dessutom honung och dadlar, och den "så kallade mörka chokladen" är nog inte så mörk. Trots att det endast är små chokladbitar så känner man smaken av socker och snarare mjölkchoklad när man äter chokladbitarna själva.

Risenta granola med äpple och kanel: En god och knaprig granola som enligt ingredienslistan inte innehåller något tillsatt socker. "Socker/sötman" kommer från de torkade äppelbitarna, och de knapriga klumparna bildas av solrosolja.

My Muesli Balance müsli: ekologisk müsli som inte innehåller något tillsatt socker men som får sötma från de frukt och bär som är med.

My Muesli 40% protein müsli: ekologisk müsli som innehåller 40 % proteiner och endast 15% kolhydrater, och som dessutom inte har något tillsatt socker och är vegan. Den höga proteinhalten gör att man blir  mätt snabbt, vilket jag älskar!


OCH surprise surprise så vill jag nu säga att Paulúns kända müslis är inte så nyttiga som de kanske verkar. De är jättegoda visst, men de innehåller äpplekoncentrat vilket är SOCKER.




-


Recept på hur du gör din egen granola finner du här.

Har du någon favorit müsli, granola eller flingor? Hur tänker du generellt kring detta?






Glöm inte av att följa mig på bloglovin! // Don't forget to follow me on bloglovin!

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Vill du ha en glass som innehåller endast en ingrediens, som blir fräsch, kall, uppfriskande och allt annat som behövs i sommarvärmen? Denna gång pratar jag inte om banan och bananglass. Nej, denna gång pratar jag om vattenmelonsorbet!




Vattenmelon är en fantastisk ingrediens som kan användas som ett hälsosamt substitut till smoothies, drinkar, glass och även en del efterrätter. Den består till största del av vatten dock, så om du fryser ner den var noga med att inte låta den smälta innan servering för då kommer ditt matverk förstöras.



Recept: Denna glass behöver ni inte någon lång förklaring, för den innehåller faktiskt endast vattenmelon. Du gröper ur kulor med en glasskopa och sedan fryser du ner glaskulorna. Egentligen rekommenderar jag att göra mindre kulor om du har en mindre skopa (t.ex. kuljärn) för då blir dem inte lik svåra att äta sedan.

Garnera gärna med något mer, t.ex. färsk frukt och bär. Väldigt somrigt och gott!




Glöm inte av att följa mig på bloglovin! // Don't forget to follow me on bloglovin!

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Likes

Comments

1 34583 Next