100 KITCHEN STORIES Healthy food without restrictions
100 KITCHEN STORIES
100 KITCHEN STORIES

Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate, Baking


instagram 100kitchenstories



Ni som har följt mig ett tag kanske minns detta, ni som är nya kommer nog bli en aning förvånade. För det jag ska berätta om idag är något ovanligt men otroligt bra att använda sig av i vegansk bakning som substitut för ägg. För när du vispar "detta" så blir det pösigt, vitt och fluffigt precis som ägg blir när de vispas. Vad är det jag pratar om? Jo, nämligen bönspad. Ni vet den där vätskan som kikärtor och andra typer av bönor bevaras i kartonger och förpackningar, som vi vanligtvis slänger. NEJ, det ska vi inte slänga. Vi tar vara på ALLA ingredienser vi kan och är kreativa med dem istället... och varför inte vara det genom att göra en fantastiskt god Brownie! ;)


För i övrigt, innan jag visar receptet, åker jag dessutom till Madrid om några få timmar. Ska bli så otroligt roligt och SKÖNT att komma bort. Jag behöver det. Vem jag åker med? Ingen, d.v.s. mig själv, för en lång weekend! Följ mig på instagram @100kitchenstories och kolla in min insta story så kommer du se vad jag sysslar med dessa fyra dagar i Spanien själv. Det kommer bli roligt, det lovar jag! Hehe ;)







Tillbaka till bönspad; bönspad är faktiskt inget farligt. Det är vätska som dina bönor du annars och ÄNDÅ äter ligger i. Det är givetvis inte gott att äta det som det är, men i bakning är det mycket bra. Tips är alltså att laga någon mat med bönor eller kikärtorna från en förpackning, och därefter spara ditt bönspad i kylskåpet tills t.ex. nästa dag då du kan baka något gott till dig själv!

Därför vill jag idag visa ett recept på denna goda och enkla brownie jag gjorde för ett tag sedan.





[Recept]

Superenkel chokladbrownie med chokladglasyr och hasselnötter

en liten form.


1,5 dl bönspad

30 g kokosolja

50 msk honung (eller agavesirap)

2,5 msk kakao

1 msk kokossocker, steviaströ eller sukrin

en liten nypa salt

en nypa äkta vaniljpulver

1 dl bovetemjöl

+ ca 40 g honung, 30 g kokosolja, 1 msk kakao, en nypa vaniljpulver

+ Mörk raw vegansk choklad

+ Hasselnötter



Sätt ugnen på 175 grader.

Ditt bönspad måste vara kylskåpskallt innan du sätter igång. Om det är det så kan du börja vispa det ordentligt tills det tredubblas och blir vitt och pösigt. Lika pösigt som vispade ägg, fast inte lika tjockt i konsistens är rätt.

Smält kokosolja och honung i en liten kastrull på låg värme.

Sila ner din kakao och tillsätt kokossocker, vanilj och salt. Blanda om tills en chokladsås skapas (det är faktiskt nästan såhär jag vanligtvis gör chokladglasyr).

Häll chokladglasyren över ditt bönspad. Tag en slickepott och blanda om i stora tag - d.v.s INTE vispa.

Sila över bovetemjölet och blanda om igen i stora tag. Du kommer märka att fluffet kommer minska/dö ut, men det är okej. Väldigt viktigt som sagt att du inte vispar och rör med STORA tag.

Häll smeten i en hyfsat liten smörad och bröad form. Sätt in i mitten av ugnen för ca 10-15 min. Stick med en sticknål för att se när den är färdig. Den ska vara lite klibbig i mitten.

Tag ut och låt svalna, gör din chokladglasyr under tiden.

Chokladglasyr: smält honung, kokosolja i en liten kastrull. Tillsätt kakao och vanilj. Blanda om tills den blivit klumpfri och krämig. Bre ut den över din svalna kaka.

Smält därefter din mörka choklad över vatten bad och virvla denna över din kaka (detta kan uteslutas, men jag tycker om det, och därför är det "torrt" på vissa delar av kakan).

Garnera med hasselnöt, och virvla som grädde över moset lite sista honung eller agavesirap. FÄRDIG.






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Blog using your mobile phone - One of the best blogging apps on the market - Click here

Likes

Comments

Oats & Other Grains, Bread & Sandwiches

instagram 100kitchenstories


Igår postade jag soliga smoothie bowls och idag kommer första julreceptet upp. Det är dags för första julbak i form av bröd! Jag älskar bröd, och framför allt bröd som är enkla att göra (d.v.s. endast blanda ihop haha), goda, nyttiga och "roliga". Detta bröd har jag smaksatt med julkryddor av olika slag, men kan givetvis skippas om du vill ha det neutralt. Ett helt fantastiskt gott bröd oavsett vad som är glutenfritt och enkelt kan göras veganskt. Du måste testa!!





I detta bröd har jag använt mig av bakprotein. Jag har haft det i vad som känns som hundra år stående inne i mitt skafferi, helt vilsen i tankarna över hur det fungerar i bakning. Jag tog en risk och använde lite av det istället för mjöl dock, och wow vad bra det blev. Hela brödet alltså. Brödet blev helt fantastiskt faktiskt! Om det skulle vara att ni inte har just bakprotein (som bland annat Fitnessguru och Body Science säljer) så kan ni byta ut mot t.ex. vanligt vetemjöl. Om ni inte vill ha vetemjöl kan det bli lite knepigare med mjölsorterna, eftersom konstisens på bröd förändras beroende på vad för ingredienser som används - men var kreativ och våga testa!






[Recept]

Frukt- och nötbröd med julkryddor


1 dl torkade tranbär

1 dl sesamfrön

½ dl linfrön

1 dl valnötter och/eller hasselnötter

1 dl pumpafrön

2 dl solrosfrön

2 msk chiafrön

2 msk fiberhusk

4 dl fiber eller glutenfria havregryn

1,5 dl bakprotein*

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 msk honung (byt ut till agavesirap för veganskt)

½ dl olja

4 dl kokhett vatten

En nypa salt

+ kryddor om du vill


* Läs stycket innan receptet för att veta hur du kan byta ut det om du inte äger bakprotein, eller för att få det veganskt.


Blanda ihop alla gryn, frön och torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt honung, kokhett vatten och olja och blanda om i stora tag.

Låt vila under bakduk för ca 1 timma.

Bröa en brödform.

Sätt ugnen på 175 grader.

Baka brödet för ca 1 timma.

Låt svalna på galler med bakduk över om du vill ha mjuk över sida, eller utan bakduk om du vill ha hårt yttre, innan du skär upp brödet.



Jag har serverat med Castello Goat Cheese.





Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Likes

Comments

Breakfasts, Breakfast Bowls & Jars, Veg Food & Vegan Desserts, Raw Food & Desserts, Smoothies, Juices & Drinks

instagram 100kitchenstories



Är ni trötta på mina smoothie bowls och "o-vintrig/ o-julig" mat? Skriv gärna det i sådana fall i kommentarsfältet, eller snarare skriv generellt vad ni har för önskemål.

Men oavsett vad, oroa er inte för julbak och typisk vintrig comfort food kommer komma upp. Det kommer komma upp så mycket att ni kommer börja längta efter smoothie bowls igen... haha därför vill jag idag bjuda på en fantastisk vacker solskinande GUL smoothie bowl!





[Recept]

Gul smoothie med gurkmeja och mango


2 dl fryst mango

2 frysta bananer

½ tsk ekologisk gurkmeja

2 msk hampaprotein med vaniljsmak

ca ½ dl vegansk mjölk


Gryn, nötter, frön + honung + kokosolja + kryddor


Mixa mixa mixa alla ingredienser ordentligt och klumpfritt.

Hetta upp en stekpanna och lägg i alla gryn, nötter och frön som du vill ha inkluderade i din granola. Ringla över lite honung och kokosolja. Pudra på valfria typer av kryddor och rosta gyllenbrun.

Servera din smoothie i en skål. Garnera med din 5' gjorda granola, apelsin, banan, dadlar, honung och ekologisk raw vegansk mörk choklad med chillismak. Mums!








Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Likes

Comments

Cookies, Cakes, Bars & Pies, Desserts, Frozen

instagram 100kitchenstories


Så fort jag tar fram min mixer och börjar göra glass så får jag "VA, glass mitt i vinter ska du väl inte göra glass?"-reaktionen från mami. Å ena sidan förstår jag henne, men å andra sidan är glass gott oavsett period på året (nähä!), och lite mys i soffan med just glass blir ALDRIG fel!


Denna gång gör jag en ny variant av bananglass, fats som är av en vuxen variant - med smak av kaffe latte!




Jag har använt mig av Plantis nya veganska kaffe latte som heter "oat latte". Den är mycket god, och så enkel att använda sig av - antingen som dryck - eller att smaksätta sina recept med, som denna glass!


(Inlägget är INTE sponsrat. Allt är mina egna ord :) )



[Recept]

Caffe latte-glass med bar cookies

2 portioner


4-5 frysta bananer

½ dl Planti vegansk kaffe latte*

1 msk mandelsmör (eller annat nörsmör)

+ Valfri typ av chokladbar


* Om din butik inte har denna veganska dryck kan du smaksätta din glass istället med vegansk mjölk, lite kakao och kaffe.



Mixa mixa mixa helt klumpfri och krämig.

Bar cookies: lägg in din bar i mikrovågsugnen för ca 10 s. Skär din bar på längden i ca ½ cm tjocka skivor.

Pressa ut varje skiva med en slickepott eller fingrar. Skär ut "kakor" med en pepparkaksform, låt de sedan stelna i frysen.

Servera din glass i skålar, med dessa "bar cookies".






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Likes

Comments

Veg Food & Vegan Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Raw Food & Desserts

instagram 100kitchenstories



Kärleksmums, hur säger man det på engelska egentligen? Jag har absolut ingen aning men inte gör det något, för om du läser bloggen som är på svenska så förstår du nog vad jag menar. Jag har denna gång gjort en raw variant med maca, som är superenkel att göra!


Och jag vet att jag har gjort en hel del raw och vegansk bakning det senaste. Nu när vi närmar oss juletider ska jag försöka få igång vanlig bakning också. Är det något ni skulle vilja?





Raw, vegansk, glutenfri och superenkel och god. Detta recept var verkligen superspontan och något jag bara slängde ihop snabbt och enkelt när jag började bli lite småsugen. Resultatet blev dessa goda bitar.








[Recept]

Raw kärleksmums med maca


10 dadlar

3 dl fiber eller glutenfria havregryn

1 dl mandelmjöl

2 msk kakao

2 msk maca-pulver

en nypa flingsalt

en nypa vaniljpulver

2 msk stevia (eller sukrin eller kokossocker)

2 msk mandelsmör (eller jordnötssmör)

2-3 msk vegansk mjölk



Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Mixa dina dadlar ordentligt tillsammans med de torra ingredienserna. Tillsätt mandelsmör.

Tillsätt lite i taget din mjölk och blanda om ordentligt.

Lägg ett bakplåtspapper eller aluminiumfolie i en liten form. Tryck ut degen jämnt. Tjockare eller tunnare väljer du själv.

Lägg in i frysen för ca 1-2 timma (beroende på tjocklek). Ta dock ut efter ca 30 minuter, strö på kokoschips (eller kokosflingor), tryck ner dessa lätt och sätt sedan in i frysen igen.


TIPS! Om du inte är noga med att hålla det raw så kan du även smälta mörk choklad eller göra egen chokladglasyr, bre den över kakan och därefter strö på kokosflingor. Riktig kärleksmums ska ju faktiskt egentligen även ha en chokladglasyr.





Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Likes

Comments

Oats & Other Grains, Veg Food & Vegan Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Snacks

instagram 100kitchenstories



Det är dags för fredagsmyyyyyys! Eller okej, inte riktigt ännu. Först ska jag ta mig igenom dagen med tentaplugg och förberedande för en spontan resa nästa vecka till... MADRID! Hallå, hur taggad tror i inte att jag är på detta?? Lite fel period att göra det eftersom jag har hemtenta just nu, hehe, men allt löser sig i slutändan. ;)


Men innan jag sätter igång med tentaplugget vill jag berätta om dessa enkla och fantastiskt goda barsen jag gjorde imorse. Enkla att göra, så goda, hälsosamma, fyllda med energi och ett perfekt mellis att ha med sig i väskan under långa skoldagar, jobb eller före/efter träning. Ni måste läsa mer!





Till skillnad från andra bars som ofta är smaksatta med choklad eller kokos så är mina bars gröna, och smaksatta med ett super green boost pulver. Detta gröna pulver är en blandning av alger, växter, bär och frukt, som sedan pressats och blivit ett pulver. Det finns massvis med olika varianter av detta pulver, men jag vet att bland annat Fitnessguru och Superfruit har (eller har haft åtminstone) sådana.




[Recept]

Gröna super bars med gojibär och proteinmix


8 färska dadlar

2 dl glutenfria eller fiber havregryn

2 msk agave sirap eller honung

En liten nya flingsalt

1 msk linfrön eller chiafrön

1,5 msk super green boost pulver

+ Valfria nötter, frön och torkade bär *

+ Mörk choklad*


* Jag använde en proteinmix av torkade ärtor, bönor, jordnötter som jag köpte lösvikt från naturgodis, samt gojibär. Därefter smält vegansk raw mörk choklad.


Mixa dina dadlar till en puré.

Hetta upp en stekpanna och lägg i dina gryn. Rosta lätt.

Tillsätt agave eller honung, låt smälta och blanda om med grynen. Fortsätt rosta lite gyllenbruna.

Tillsätt dina gryn och frön till dadlarna samt ditt pulver och salt. Mixa.

Tillsätt en skvätt vatten om det behövs.


Pressa sedan ut din deg i en frystålig rektangulär form (eller vanlig matlåda). Sätt in i frysen ca 15 min.

Tag ut efter 15', hacka dina nötter mindre om de är stora och strö över de över din bar och pressa ner dem lätt så de sitter fast. Ringla över smält choklad.

Sätt in i frysen igen för ca 1 timma. Färdigt!



TIPS! Dessa kan även göras raw food, om du skippar att rosta dina gryn i stekpannan innan.






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Likes

Comments

Breakfasts, Breakfast Bowls & Jars, Oats & Other Grains

instagram 100kitchenstories


Jag är en sommarmänniska, men mörka kalla dagar behöver inte vara så negativa faktiska. Jag älskar myskvällar med en tänd brasa, ett härligt umgänge, en film eller bara gött snack, gott te, samt något smått och gott att äta - så kallad "comfort food". Det är kvällar dock, och för höstmornarna så är det gröt jag älskar att äta. Igen, gärna tillsammans med härligt umgänge och en tänd brasa.

I Sverige har vi en grej för gröt, men vad tycker ni personligen om gröt? Ge mig både ris och ros! Jag vill höra, för då vet jag vad ni också kan tyckas vilja ha mer på bloggen. :) Idag ska jag oavsett visa er fem hälsosamma goda mysiga och riktiga höstfrukostar - av just gröt!



Ovan: äpplepäron-gröt med kanel och ingefära.




Mesquite-gröt med jordnötssmörsås och tropiska frukter.








Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Likes

Comments

Desserts, Veg Food & Vegan Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Frozen, Raw Food & Desserts

instagram 100kitchenstories


Samma recept, helt olika foton. Det blir så ibland när man sysslar med mat, inte kan bestämma sig vad för food styling som är bäst och tvivlar - då gör man två photo shoots. När jag visar dessa foton, minns ni vilket recept det är? Jo självklart är detta mitt recept på den fantastiska veganska cheesecake jag gjorde. Den fick verkligen topp-betyg! Så gott med kombination rik söt kokos och sura hallon!






[Recept]

Vegansk cheesecake med citronskal, varma hallon och kokos


1 dl granola*

1,5 dl mandelmjöl*

8 färska dadlar

en nypa flingsalt


150 gr cashewnötter

2,5 dl kokosmjölk (full fat, och mer av det tjocka i burken)

2msk honung eller agave sirap

40 gr kokosolja

en nypa äkta vaniljpulver eller vanilj-steviadroppar

2 msk citronjuice + skalet av 1 citron

+ hallon, raw lingonjuice, kokoschips och kokosflingor





* Granola kan vara valfri typ av granola som passar med resterande smaker, eller ersättas med hackade nötter, frön, krossade kakor eller blandade gryn. Använd din fantasi!





Mixa valnötter till ett smul i en matberedare. Tillsätt resterande ingredienser för bottnen och mixa tills blandningen blivit klibbig. Beroende på matberedare kan det ibland behövas blandas om då och då.

Beroende på vad för form du har så bör du antingen lägga bakplåtspapper/aluminiumfolie i. Om du använder dig av t.ex. silikonformar så behövs det inte. Om du hellre vill ha en stor form än portionsstorlekar så går det också.

Pressa därefter ut blandningen jämnt med dina fingrar. Tag gärna lite vatten på fingrarna då och då för att underlätta så det inte klibbar fast. Sätt in i frysen under tiden du gör din fyllning.



Mixa dina cashews i din matberedare. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen tills krämigt och klumpfritt.

Tag ut formen från frysen och bre på denna fyllning. Sätt in i frysen tills stelnat - ca 2 timmar (beroende på tjocklek).


Garnera med hallon, raw lingonjuice och kokoschips. Det sura + kokossmaken passar helt fantastiskt tillsammans!



SERVERA.








Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.




Likes

Comments

Breakfasts, Breakfast Bowls & Jars, Oats & Other Grains, Raw Food & Desserts, Chocolate

instagram 100kitchenstories



För en omväxling från smoothie bowls och gröt, ska jag idag visa en ny variant på overnight oats. Detta är ju egentligen kall gröt, fast med det "lilla extra". Mer specifikt har denna smak av choklad, är serverad i glas i lager med mangoglass, och därefter garnerad med färsk mango, banan, dadlar, jordnötssmör, hemmagjorda nyttiga chokladbollar och... smält vegansk choklad. Alltså, behöver jag ens förklara hur gott detta var?? Jag vet för i övrigt att jag la upp ett annat recept med just chokladgröt igår, haha, men jag kunde inte låta bli idag igen!







[Recept]

Choklad overnight oats med mangoglass


1 dl fiber eller glutenfria havregryn

2 dl vegansk mjölk

1 msk kakao

1 msk chiafrön eller linfrön

1-2 msk honung eller agavesirap

en nypa äkta vanilj


1 fryst banan

2 dl fryst mango

en nypa äkta vanilj



Blanda eller mixa alla ingredienser (förutom chiafrön) ordentligt till en smet. Tillsätt chiafrön. Sätt in i kylen över natten.

Tag ut på morgonen efter och servera i glas tillsammans med din glass som du gör med ingredienserna ovan genom att endast mixa de ordentligt till glasskonsistens.

Garnera med färsk mango, ekologisk banan, dadlar, jordnötssmör och hemmagjorda chokladbollar (finns recept i mitt arkiv på många varianter).

Smält därefter mörk choklad, ringla över denna på det kalla glaset så kommer det stelna fint. Som pricken över i:et , strö på lite raw cacao nibs.





Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Chokladgröt med ekologisk havremjölk, kokoskrisp, chokladsås, bitar av raw chokladbrownie och en "edible spoon". Är det ens okej att kalla detta frukost? Ofattbart gott, och sjukt att det faktiskt är möjligt att äta sådana här goda frukostar när de är hälsosamma!






Chokladgröten hittar du recept på här , och mina edible spoons kommer jag lägga upp receptet på förhoppningsvis inom några dagar. Stay tuned!






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Likes

Comments