100 KITCHEN STORIES Healthy food without restrictions
100 KITCHEN STORIES
100 KITCHEN STORIES

Breakfast Bowls & Jars, Snacks

instagram 100kitchenstories



Fruktsallad; det ska aldrig aldrig underskattas om ni frågar mig. De kan ätas som mellanmål, kvällsmål, efterrätt eller del av frukost, och kommer alltid vara lika gott.

Det är sällan jag gör fruktsallad till mig själv, men så fort kompisar kommer över t.ex. för gemensamt plugg så brukar jag skära upp frukt och servera i skål eller på fat - gärna i kombination med lite glass, mörk choklad, nötter eller liknande. Det är alltid lika uppskattas att knapra på dessa vackra naturliga och färgglada "juveler".







En gång för några sedan så gjorde jag en fruktsallad med ekologiskt äpple, ekologisk banan, hallon, björnbär (från vår trädgård), cantaloupemelon, dadlar och gojibär. Superenkelt och gott!


Äter du fruktsallad? Vilken kombination är din favorit? :)








Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Design your blog - select from dozens of ready-made templates or make your own; simply “point & click” - Click here

Likes

Comments

Desserts, Frozen, Veg Food & Vegan Desserts, Chocolate, Cookies, Cakes, Bars & Pies

instagram 100kitchenstories


Igår firade jag min onsdag och "lill-lördagen" med inflyttningsmys. Jag hade bjudit in ett gäng tjejer för en mysig kväll innehållandes massa smått och gott att smaska på, samt massa prat. Blev en supermysig onsdagskväll verkligen, och det är sådana här kvällar som bevisar att tjejkvällar måste vara bland de bästa som finns!


Jag hade gjort småplock i mängder (kommer troligtvis visa i ett annat inlägg, annars är det bara att kika in på min insta story på såväl @1ookitchenstories och @psuonvieri) och som efterrätt hade jag förberett ett ganska oplanerat och spontant recept på veganska nyttiga ice cream snicker bites. Ni vet ju snickers, det är gott, så ni kan bara gissa hur bra detta var!





Detta recept var verkligen spontant. Det började med att jag hade dadlar, jordnötter, jordnötssmör, choklad och bananer hemma, och började med att göra ett lager av någon typ av botten. Bottnen fick en fyllning. Fyllningen fick ännu ett lager med fyllning. Dessa två mjuka fyllningar behövde någpt krispigt och garnering så det blev lager nummer fyra. Som pricken över i:et så tog jag vara på chokladen, smälte den och använde den också. Ni förstår alltså, så kan det gå till hemma hos mig när ett recept skapas. Ren spontanitet!



Ni ser dock att jag har två olika typer av foton på dessa snickers bites. Jag ska berätta varför de ser olika ut i receptet längre ner i inlägget.





[Recept]

Veganska snickers bites


1 + 2 msk kokosolja

1 dl glutenfria eller fiber havregryn

2 knäckebröd av valfritt slag (t.ex. husman eller falu)*

6 färska dadlar

en nypa flingsalt


4 frysta ekologiska bananer

en nypa äkta vaniljpulver

4 msk vegansk naturell yoghurt (jag hade från Alpro)

steviadroppar med karamellsmak (kan uteslutas men är godare med)


4 msk jordnötssmör

1,5 tsk honung eller agavesirap

2 msk hett vatten

en nypa flingsalt

ca 1,5 dl saltade jordnötter

100 gr mörkchoklad + 1 msk kokosolja


* Var inte förvånade över att se knäckebröd inkluderade i receptet. Låter knasigt men funkar mycket bra! Om du inte har knäckebröd hemma eller är osäker på det, så kan du annars byta ut mot hackade nötter.



Skär dina knäckebröd till mindre bitar med en kniv.

Hetta upp en stekpanna med 1 msk kokosolja och tillsätt dina knäckebröd till stekpannan tillsammans med dina havregryn. Stek runt så de rostas fint.

Mixa dina dadlar till en puré. Blanda din dadelpuré, resterande kokosolja och rostade gryn till en lätt klibbig massa.

Lägg ett bakplåtspapper eller aluminiumfolie i en hyfsat liten fryssäker form eller plastburk (jag brukar använda vanliga plast-matlådor när jag gör frysta efterrätter. Tips!). Platta ut degen jämnt med blötlagda fingrar eller med en blöt sked. Sätt in i frysen.


Mixa dina frysta mogna bananer med yoghurt och steviadroppar till en glass (tar olika lång tid beroende på mixer). Tag ut bottnen från frysen och bre ut glassen jämnt. Sätt in i frysen igen tills glassen stelnat (ca 1-2 timma beroende på tjocklek).


Hetta upp vatten. Blanda jordnötssmöret med vatten, salt och honung till en sås. Bre på denna över din stelna glass. Sätt in i frysen igen tills den lätt stelnat (ca 30 min).

Hacka dina jordnötter (eller skär med en stor kniv) till mindre bitar. Strö på dessa över jordnötssmörsåsen och tryck lätt ner dem så de fastnar. Sätt in i frysen igen 30'.


Smält din choklad i vattenbad och blanda ner kokosoljan. Rör om till ett.


Här kommer de två olika alternativen:

1. Antingen så skär du din redan stelna "kaka" i mindre bitar och doppar varje bit i din choklad så hela biten blir täckt av choklad (som foto nummer 1). Detta är lite mer komplicerat, men.... mer choklad!

2. Eller så brer du ut chokladen över hela kakan (foto nummer 2). Därefter skär du den i bitar eller bryter av som bräck (om det är möjligt).


Oavsett hur du väljer att lägga på chokladen så är det GOTT, och efter du lagt på chokladen så låter du den stelna till. Antingen några minuter av sig själv (d.vs. i rumstemperatur) om du ska servera den direkt efteråt, eller så sätter du in den i frysen och tar ut vid servering. :)









Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Likes

Comments

Breakfast Bowls & Jars, Breakfasts, Oats & Other Grains, Thoughts, Texts & Tips

instagram 100kitchenstories



Tisdag; grå, regnig, lite kylig och en typisk höstdag. Jag brukar vanligtvis inte tycka om hösten, men idag gör jag det. Mina föreläsningar på uni börjar sent så jag har suttit hela förmiddagen i soffan - i lugnet - och pluggat istället. Är det bara jag, eller är inte höst den mysigaste perioden att plugga? Jag blir betydligt mer motiverad till att sitta hemma och plugga en höstdag än en sommardag. Sommardagar vill jag ju vara utomhus, medan jag under hösten associerar dagarna till mys, varma filtar, te, något smått och gott eller höstfrukost, samt... ja, något att läsa. Varför inte plugg då? Eller.... "Love Her Wild" av Atticus.






Innan jag börjar prata recept så måste jag ta en minut och berätta om denna bok - "Love Her Wild" av Atticus. Vad är detta för bok då? En bok fylld med fantastiskt vackra små citat som har fångat mitt hjärta. Författaren Atticus är en kanadensisk instagrammer som började skriva sina egna citat på sin instagram som nådde ut till flera miljoner människor. Jag har läst hans citat i svåra tider, i fina tider, i neutrala tider och i... drömmar tider. Jag var tvungen att köpa hans vackra bok, som i alla fall fastnat djupt i mitt hjärta.



Några av mina favorit citat just nu:


" I think it's beautiful the way you sparkle when you talk about the things you love".


" Don't worry - you see, to some you are magic"


"She was afraid of heights, but she was much more afraid of never flying"





Tips till att köpa! Och nej detta är inte sponsrat eller ett samarbete av något slag. Haha endast en personlig åsikt/ rekommendation! ❤





[Recept]

Plommon-, mandel och dadelgröt

1 port


2 färska dadlar + till garnering

1 dl fiber eller glutenfria havregryn

1 msk mandelmjöl

2,5 dl växtbaserad mjölk, t.ex. mandelmjölk

en nypa äkta vaniljpulver

2 färska dadlar + till garnering

+ färska mogna plommon, ekologiska mandlar och ekologiska växtbaserad mjölk


Mixa dadlar (eller stött med en mortel) till en tjock dadelpuré.

Koka upp gryn, mandelmjöl och vanilj i din mjölk till önskad konsistens. Tillsätt din dadelpuré och rör om.

Servera med plommon, dadlar, mandlar och växtbaserad eko mjölk.





Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Likes

Comments

Breakfast Bowls & Jars, Breakfasts, Frozen, Raw Food & Desserts, Smoothies, Juices & Drinks

instagram 100kitchenstories


Vad har hänt med mig och alla dessa smoothie bowls den senaste perioden? Jo, jag som alltid gjorde gröt till frukost har verkligen fastnat för smoothies istället. Nu är detta förvisso inte smoothie, utan snarare en nice cream bowl, men same deliciousness different name right?






Denna bowl består av en sötsyrlig hallonsorbet som är toppad med ekologisk banan, crunchy granola med vit choklad och passionsfrukt, samt raw blåbärsjuice.

Denna kombination är verkligen toppen - rakt igenom. Just för att sorbeten är lite sötsyrlig så passar det så gott med den söta bananen. Även konsistenserna funkar fint med krämig sorbet, mjuk banan och krispig granola.


Recept? Det hittar ni på min instagram 100kitchenstories!








Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Tre vackra färger, tre smoothies, massa vitaminer, veganskt, raw och bara massa mums mums. Denna parfait får stå för söndagsfrukosten idag. Det är sådan här mat som får mig att bli glad - på riktigt - på både in och utsida.





Denna parfait består av en rosa, gul och grön smoothie. Den rosa är baserad på jordgubbe och hallon, den gula på mango och banan, och den gröna på ärtor, avokado och grönt äpple.







[Recept]

1-2 portioner

Rosa jordgubbs- och hallonsmoothie: 1 dl frysta jordgubbar, 1 dl frysta hallon, 1-2 frysta eller färska bananer, en nypa äkta vaniljpulver, en skvätt växtbaserad mjölk + veganskt protein om du vill.

Gul mango- och banansmoothie: 1 dl färsk mango, 1 stor fryst banan, ca 2 msk apelsinjuice, en nypa äkta vaniljpulver och en skvätt växtbaserad mjölk.

Grön ärt- och avokadosmoothie: 1 dl frysta gröna ärtor, 1 fryst banan, 1 näve bladspenat, ½ surt grönt äpple (typ granny smith), en skvätt växtbaserad mjölk, hampaprotein med vaniljsmak (eller endast en nypa vaniljpulver + protein om du har hemma), samt 1 msk green super boost-pulver eller pulver av något slag om du har det.


Mixa ingredienserna för respektive smoothie i en smoothiemixer ordentligt.Häll upp lite i taget i din burk och garnera med banan, jordgubbe och granola.










Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Likes

Comments

Breakfasts

instagram 100kitchenstories


Dessa små rackare till fikon är guld enligt mig. Guld ur aspekten att vara en helt fantastisk frukt på alla sätt och vis! Visste du förresten att i antika Grekland så var det inte medaljer man delade ut till vinnarna av Olympiska spelen? Det var faktiskt fikon man gav ut! Även det tyder på att det är rena rama "guldet". Förutom det så är fikonet fullpackat av nyttiga fibrer, och är även en utomordentlig källa till kalcium.

Därför vill jag idag ta tillfället för er att kunna njuta av detta "guldet". I stort sett alla dessa recept har gjorts någon av gångerna jag varit i Grekland så fikonen har givetvis en betydligt sötare, starkare och .... godare smak. Men fikon är fikon, så jag måste rekommendera 6 recept inkluderande de.


Ovan: Chokladmousse med karamelliserade mandlar och färska fikon.





Let's keep it simple med grekisk yoghurt, färska fikon, honung och bär + vattenmelon och cantaloupe melon.






En av mina favoritefterrätter: Raw Vegan Coconut Fig Slices.








Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Likes

Comments

My life

instagram 100kitchenstories


Event av olika slag sker ofta i Stockholm, men helt klart mer sällan i Göteborg. Igår dock så var det en rolig torsdag för min del här i Göteborg. Det var öppningsevent för restaurangen "Lemon & Lime", med grundaren bakom den storslagna juicebaren "Juicekällan", som nu har utökat och skapat denna restaurang inne på Hagabadet. De erbjuder fräsch, grön och vegansk mat som är WOW. Jag blev verkligen imponerad av dess mat!







Vad som erbjöds och kommer erbjudas när det öppnar officiellt på lördag? Frukost, brunch och lunchbuffé. Innehåller smoothies (t.ex. med spirulina eller acai), fruktspett, bär, juicer, färsk frukt, knäckebröd, frökex och bröd med goda röror, sallader, wraps, "pajer" och bara massa mums smått och gott som jag inte ens själv kan förklara med ord. Dessutom så kommer det givetvis finnas efterrätter också, och de två fotona ni ser här ovan (i mitten) är två raw efterrätter av många fantastiska ni kan se framöver i deras utbud.

Jag var väldigt imponerad av utbudet i alla fall, och det är sådan här vegansk mat som får mig att välja mer och mer vegansk mat!






Tack så mycket Alexandra för att jag fick träffa dig och det fina eventet! Ses snart igen.






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Likes

Comments

Breakfast Bowls & Jars, Breakfasts, Sauces, Salsas & Frostings
instagram 100kitchenstories


Enkla, lyxiga och tropiska frukostskålar som inte behöver innehålla mejeriprodukter? Ja TACK! Det är nämligen inte så att jag gör spexiga och maxade smoothie bowls, pannkakstorn och grötsensationer varje morgon. Haha nej nej, verkligen inte. Ibland äter jag kvarg rakt ur burken, slänger i mig några matskedar jordnötssmör och äter en frukt till det. Varför? Jo, för att jag kan, och för att det inte behöver vara så PERFEKT hela tiden.

Idag vill jag därför visa en väldigt enkel vegansk frukost men som fortfarande har det där lilla extra.



Detta är en skål med vegansk kvarg (GO ON heter det från Alpro), ekologisk havregurt, ekologisk banan, nötcrunch, torkad mango, färsk mango, kokoschips och.... dadelsirap!



Dadelsirap kan vara bland det enklaste och godaste man kan göra. Det är det som får denna annars ganska enkla frukostskål med tropiska smaker att tas ett snäpp högre. För att göra dadelsirap så behöver du nämligen endast.... färska dadlar och möjligtvis lite vatten. Du mixar (eller stöter i en mortel) valfri mängd dadlar tills de blir en klibbig "gegga". Tillsätt lite vatten (gärna kokhett om du inte vill ha det raw för att det enklare ska utsöndras/smältas), blanda om och så blir den mer rinnig. Superenkelt!






Läs mer på instagram där jag också nu genomgår en shoutout tävling där du endast behöver följa mig, göra ett av mina recept (eller repost ett av mina foton på din instagram) och tagga mig + hashtag #100ks8k . Därefter postar jag ERA foton på min instagram som ett sätt för mina läsare att hitta era konton. Sharing is caring! :)





Trevlig torsdag!


Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Likes

Comments

Desserts, Frozen, Raw Food & Desserts, Veg Food & Vegan Desserts, Chocolate
instagram 100kitchenstories


Glass i stora lass .... fast i form av FREAK SHAKES kan inte bli fel. Åtminstone inte om det innehåller massvis med lager av choklad som får alla mina chokladsinnen att jubla. Håller du med??





Det som är bra med denna freeak shake jag har gjort är att du kan göra den på oändligt många sätt. Veganskt? Proteinrikt? Sockerfritt? Laktosfritt? Enkelt? Traditonellt? Ja, men no problem. Det finns massa varianter som vi ska kika lite på idag. Det finns ett alternativ som passar er ALLA.








Vegansk freak shake (och därmed även laktosfri) kan göras med chokladbananglass.

Proteinrik freak shakes kan göras med bananglass igen fast denna gång även inkluderat proteinpulver med chokladsmak.

Sockerfria freakshakes är dem redan om du använder dig av bananglass eftersom du inte behöver tillsätta någon annan sötning själv.

Kolhydratfattig freak shake kan du göra om du satsar på en mer "moussa liknande konsistens. Använd dig då istället av chokladmousse med avokado som bas . (Personligen så tycker jag freak shakes dock ska ha glass inkluderat ;) ).

Traditionell freak shake gör du bäst med chokladglass - laktosfri eller inte väljer du själv.

Enkel-gjord freak shake gör du med valfri typ av köpt glass. Det finns många varianter redan ute på marknaden som är såväl raw, veganska, proteinrika, sockerfria och... vanliga.



Garnera sedan med jordnötssmör, hemmagjorda chokladbollar (recept kommer), cookie dough bar- bitar, kokoschips och riven mörk choklad.




Exempel på recept som kan användas:

Chokladglass med bailey.

Proteinrik dark chocolate glass (baserad på banan).

Dark chocolate mocha ice cream.

Chocolate peanut butter bowl.

Chocolate DELUXE nana ice cream.





Det finns massa varianter på bananglass och chokladrecept i bloggarkivet. Det är bara att söka i sökrutan till vänster i menyn.






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Likes

Comments

Breakfast Bowls & Jars, Breakfasts, Raw Food & Desserts, Smoothies, Juices & Drinks

instagram 100kitchenstories


Har ni någonsin testat rödbeta + bär? Detta är på riktigt en vinnande kombo, framför allt om den söta rödbetan kombineras med sura hallon. Jag har gjort några sådana recept tidigare med denna kombination, men nu är det dags för något nytt. En fantastisk och god smoothie bowl som får det trötta morgonhumöret att piggas till på en gång! Vegansk, vitaminkick och supergott.









[Recept]

Vegansk rödbets- och bärsmoothie

2 portioner


3 mellanstora kokta ekologiska rödbetor

2,5 dl frysta blandade bär (blåbär, hallon, jordgubb, röda vinbär)

2 ekologiska bananer, färska eller frysta spelar ingen roll

ca 2 msk vegansk mjölk, t.ex. havremjölk

2-3 msk hampaprotein med vaniljsmak*


* Detta lägger vi till för att öka proteinmängden men också för att få vaniljsmak. Det kan uteslutas, eller lägg endast till en nypa äkta vaniljpulver istället om du inte har veganskt proteinpulver.



Mixa alla ingredienser ordentligt i en smoothiemixer. Lägg till mer vätska om det behövs.

Servera och garnera med hemmagjorda chokladbollar (recept kommer), ekologisk banan, mer bär och hemmagjord nötgranola (recept kommer).











Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.



Likes

Comments