100 KITCHEN STORIES Healthy food without restrictions
100 KITCHEN STORIES
100 KITCHEN STORIES

Desserts, Raw Food & Desserts, Veg Food & Vegan Desserts, Chocolate

instagram 100kitchenstories



Choklad choklad choklad freak. Det är vad jag är. Inte konstigt dock eftersom choklad är så gott, dessutom har hälsofördelar och gör mitt liv en aning lyckligare! Tycker du om choklad? ;) Idag vill jag dela med mig av lite smått och gott, chokladigt, mousse-igt, och nyttigt! Jag har redan innan postat varianter på chokladmousse med avokado i, men ska idag visa en ny variant.






Denna mousse är vegansk och raw. Garneringarna kan också vara det beroende på vilken choklad du väljer att garnera med. Min choklad är mjölkchoklad med mandel, men välj högprocentig mörk choklad så får du den vegansk.

Perfekt att förbereda och ha färdig tills helgen som snart är här! Servera i större skålar eller små portioner som jag gjort här.





[Recept]

Raw vegansk chokladavokadomousse



3 väl mogna avokado

3 msk rå kakao

4 färska dadlar

2 msk agave sirap eller honung

En nypa äkta vaniljpulver

En nypa salt



Kärna ur dina mogna avokado.

Mixa alla ingredienser ordentligt, till en klumpfri och krämig mousse. Låt gärna stå i kylen för ett antal minuter så den binder ihop sig lite.

Servera till ca 3-4 större portioner eller i mindre satser med kokos flakes, valfria chokladbitar och hackade nötter.






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Move your blog to Nouw - now you can import your old blog - click here!

Likes

Comments

My life, Thoughts, Texts & Tips



"And if I asked you to name all the things you loved, how long would it take for you to name yourself?"


Self-love; one of the most important concepts to learn, to be able to live a completely happy life. But self-love isn't only thinking you look quite good and that you are smart and interesting; or being able to say you did good when you lost x-amounts of kilos, got the highest grade in school or when you looked incredible for your night out with your friends. At least not completely. Self-love is being able to love yourself even when you feel and look your worse; even when you failed that test in school; even when you have a big pimple in your face; even when you (we) girls are on your period and have bloated stomachs; and even though... you have put on some few kilos and "don't look as fit as you used to". Self-love is understanding that you also have "bad days", and loving yourself even though you have them.


Just a few months ago I didn't like posting photos of myself... and especially not wearing bikini! But hey look, I've posted more bikini photos lately on my instagram and been sharing my story with you, and it has only made me stronger as a person. Self-love needs time and practice, and before you can start loving someone else you have to learn how to love yourself first.❤️ "





-


Varje vecka så skriver jag om en psykisk eller fysisk aspekt kring hälsa på min instagram. Än så länge har jag berört (förutom "self-love") ämnena "curves", "self-control", "starka tjejer", samt börjat berätta om min egen historia kring hälsa, och bland annat berättat kring min livshotande bilolycka och hur min familj påverkade min kroppssyn. Kika in på instagram 100kitchenstories för att inte missa något och hitta mer.








Likes

Comments

Breakfast Bowls & Jars, Breakfasts, Raw Food & Desserts, Chocolate, Oats & Other Grains

instagram 100kitchenstories



Sommaren är varm, jag fortsätter äta varm gröt trots det, och min mamma ställer samma fråga nästan varje morgon "hur kan du äta det där mitt i värmen här i Grekland?". Ja, jag fattar mamma, det är lite konstigt kanske, men gröt är ju så gott!

För att få bort allt detta snack om den varma gröten så gjorde jag därför en kall sådan. Denna gröt är overnight porridge som förbereds under kvällen innan, sätts in i kylen över natten så att den sedan är färdig dagen efter. Med andra ord är det alltså en perfekt frukost att äta om du har bråttom till skola/jobbet på morgonen och gärna vill njuta av de där extra minuterna sömn istället för att äta frukost.





Min är med smak av choklad som därefter har garnerats med massvis med goda ingredienser. Eftersom denna gröt även "tillagas" i kylskåpet så är gröten helt glutenfri, och i detta fall även vegansk och raw.


[Recept]

Overnight chokladgröt med goda garneringar


1 dl glutenfria havregryn

2 msk linfrön eller chiafrön

1 dl mandelmjölk (eller annan valfri mjölk)

1 dl vegansk valfri yoghurt (eller annan valfri yoghurt)

1-2 msk hampaproteinpulver med chokladsmak (eller annat protein med choklad)

1 tsk rå kakao

Valfri typ av sötning, t.ex. agave sirao/honung, stevia, kokossocker osv


Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka lite för att se att sötningen räcker.

Förslut skålen med plastfolie och sätt in i kylen ett antal timmar eller över natten.

Tag ut morgonen efter och garnera med t.ex. bananstjärnor, jordnötssmör, körsbär, dadlar, kokosflakes, mandlar, riven kokos, och hemmagjord chokladsås som du gör med kakao + kokosolja + honung/ agave sirap.





Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Likes

Comments

Desserts, Raw Food & Desserts, Veg Food & Vegan Desserts, Snacks

instagram 100kitchenstories



Igår så köpte vi den största vattenmelonen vi någonsin köpt i Grekland. En som närmare bestämt var 16 kg stor! Eftersom vattenmelon är fruktansvärt gott (min favoritfrukt) och är väldigt uppfriskande i sommarvärmen, så har vi alltid vattenmelon hemma i kylskåpet när vi är här. Denna vattenmelon på 16 kg kommer vi få äta i dagar dock, vilket jag ser fram emot. Hehe men var förberedda på att få se massvis med goda vattenmelonrecept framöver!






Detta ni ser på fotona är "pizza slices" av vattenmelon. Väldigt enkelt att göra men väldigt gott att äta. De är perfekta att i sommarvärmen som ett nyttigare mellanmål, efterrätt, tilltugg till drinkarna eller vid din swimming pool, eller som en del av din frukost. Använd din fantasi med garneringarna så blir det super!






Recept: skär din vattenmelon i bitar. Tag hushållspapper, lägg de på skivorna och låt pappret absorbera vattnet. Sätt in i frysen.

Tag ut vattenmelonskivorna efter ca 30' minst och garnera sedan med valfria ingredienser. T.ex. färsk frukt och bär, nötter, frön, nötsmör, honung, agave sirap, marmelad, sylt, örter och kryddning.







Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.







Likes

Comments

Breakfast Bowls & Jars, Breakfasts, Raw Food & Desserts, Smoothies, Juices & Drinks

instagram 100kitchenstories


Smoothiemania for breakfast never goes wrong. Denna smoothie är fylld med vitaminer och näringsämnen; vackra färger och härliga konsistenser; otroliga ingredienser och garneringar; samt fantastiska smaker och härliga matsensationer. Det är det jag tycker om med smoothies - det är så enkelt att göra och med några enkla garneringar kan man få det att bli perfektion!







Min smoothie är en hallon-och aprikossmoothie som är garnerad med hemmagjord körsbärssylt och persikamarmelad (båda utan socker), hemmagjord granola, kokos flakes, hallon och körsbär från trädgården, och cantaloupe melon stjärnor.





Get the recipe on instagram 100kitchenstories








Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Likes

Comments

Food - Lunch & Dinner, Veg Food & Vegan Desserts, Side Dishes & Salads, Snacks

instagram 100kitchenstories


Mat från Mellanöstern, eller mer specifikt libanesisk mat måste ju enligt mig vara någon av den godaste mat jag vet! Grillat, smårätter, kryddig mat, tabbouleh, köttfyllda piroger och... hummus. Den sistnämnda är inte bara en favorit inom det libanesiska köket, utan en av mina absoluta favoriträtter generellt. Jag har gjort hummus ett flertal gånger, och lagt upp olika recept på det här på bloggen. Idag ska jag dock ta tillfället till att visa er en vanlig klassisk libanesisk hummus.






För att en hummus ska bli kallad äkta hummus så behöver du två viktiga basingredienser - kikärtor och tahini. Utan dessa två så skulle nog en libanes själv säga att det inte är en hummus. Därefter behöver du givetvis också ett andra ingredienser för att hummusen ska bli komplett, men om det ska kallas "hummus" så är det som viktigast med kikärtor och tahini.


Hummus är helt vegetariskt, veganskt och glutenfritt., kan ätas som del av din buffé, som dip till dina grönsaksstavar eller som din vegetariska måltid om du serverar det med bröd och grönsaker.



Andra hummusrecept finner du här:

"Indisk hummus".

"Hummus med sting och sötma".

"Kryddig hummus".







[Recept]

Libanesisk hummus


400 gr egen-blötlagda och kokta ekologiska kikärtor eller i kartong*

1 stor pressad vitlöksklyfta

2 msk tahini (det vill säga paste gjord på sesamfrön)

2 msk citron- eller limejuice

1 tsk spiskummin

3-4 msk olivolja

Salt och lite peppar

+ Röd lök för garnering och lite klippt persilja eller mynta



* Här i Grekland använder jag mig aldrig av baljväxter på burk eller i kartong. Jag köper torkade bönor och ärtor, blötlägger de för ett antal timmar eller över natten, och sedan kokar själv. Dessa baljväxter jag köper här är alltid ekologiska och fantastiskt goda, men det går givetvis även att köpa ekologiska på burk/kartong som jag gör i Sverige. Det är dock lite annorlunda smak trots det.



Häll av dina kikärtor i kallt vatten användandes ett durkslag. Låt dem rinna av.

Mixa dina kokta kikärtor tillsammans med resterande ignredienser till en klumpfri fin röra.

Servera i en tallrik och ringla över lite mer olivolja. Skär din röd lök i tunna strimlor och garnera din hummus med dessa, samt finklippt persilja eller rosmarin.








Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.





Likes

Comments

Desserts, Frozen, Cookies, Cakes, Bars & Pies

instagram 100kitchenstories


Här på bloggen får ni ständigt se nya varianter av mat och efterrätter som kan vara rawfood, vegansk, glutenfri, laktosfri, sockerfri, "vanlig", low carb, high fat, nötfri eller liknande. Vissa av mina recept är begränsade, och därför så tänkte jag idag visa en cheesecake som det finns massa valmöjligheter för. Denna cheesecake är inte bara fantastiskt god, med en smak av karamell och choklad, utan kan göras på otroligt många olika sätt så den passar ditt skafferi, dina allergier och intolerans, eller om du möjligtvis följer en specifik kost. Jag kommer även lägga till "vanliga ingredienser" så att du har möjlighet att göra den med basingredienser som du har tillgång till hemma. Vad tycker ni om detta? :)





Här kommer jag skriva vad du kan byta ut i stort sett respektiva ingrediens med om du inte har de hemma:


Färskost- laktosfri, lätt eller vanlig färskost går att använda. Jag har själv inte testat med veganskt alternativ, men om någon av er gör det - let me know och berätta gärna hur det blir!

Kvarg - laktosfri, lätt eller vanlig går att använda. Precis som med färskosten så har jag adlrig testat med veganskt alternativ (finns ju "Go On" från Alpro) men tror inte det funkar då smaken och konsistens är annorlunda. Om du dock vågar testa, berätta gärna hur det blev!

Kakor - Jag har en kombination av fullkornskakor med chokladsmak, samt fullkorns "bara vanliga vita". Du kan välja vad för variant du än vill - veganska, glutenfria, laktosfri, sockerfria eller liknande - så länge kakorna är sötade på något vis och i alla fall delvis innehåller lite choklad.

Choklad - mjölkchoklad, mörk choklad, steviasötad, vegansk eller ekoogisk spelar ingen roll. Jag har använt mig av en ekologisk mörk choklad.

Steviaströ - kan bytas mot kokossocker, vanligt socker eller steviadroppar. Ha i åtanke att mängden sötning kan variera beroende på vad för typ av sötning du använder dig av. Det kan säkert även gå att använda agavesirap eller honung, bara att det då kommer ge det en annan smak.

Karamellsmak - den svåraste ingrediensen att byta ut är steviadropparna med karamellsmak då det är detta som ger cheesecaken karamellsmak. Om du inte har tillgång till dessa kan du istället toppa din cheesecake med karamellsås (egengjord eller köpt) för att inte gå miste om smakerna.






[Recept]

Karamell-cheesecake med chokladkakor och smält choklad


Minst ½ paket chokladkakor av valfritt slag

100 + ca 50 gr choklad

200 g laktosfri färskost

300 gr naturell laktosfri kvarg

2 msk steviaströ

En nypa äkta vaniljpulver

20-30 steviadroppar med karamellsmak


Krossa dina kakor till mindre bitar (men inte mjöl). Smält 100 gr av din choklad och blanda ihop det med kakorna.

Sprid och pressa lätt ut detta spröda i flera mindre formar eller en stor, jämnt.

Blanda ihop färskost, kvarg, stevia, vanilj och stevaidroppar med karamellsmak ordentligt till en len och klumpfri kräm.

Bred på denna över dina kakor. Strö över lite mer kakor och sätt in formarna/formen i frysen tills de stelnat för minst 2 timmar (det beror på tjockleken).

Innan servering låt tina för ca 10 minuter. Smält dessutom choklad och ringla denna över dina cheesecakes. Så fort den varma chokladen kommer träffa den kalla ytan så kommer chokladen stelna.









Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Likes

Comments

Breakfast Bowls & Jars, Breakfasts

instagram 100kitchenstories


Efter att ha tagit en liten semester från min semester, och åkt till Santorini med kompisar härifrån Grekland så befinner jag mig nu hemma på fastlandet igen med fantastiska minnen och upplevelser. Santorini var verkligen bra, och jag har haft otroligt roligt dessa dagar med mina kompisar! En semester från semestern var bra för både kropp och själ, men nu är det dags för att komma back on track med kost och träning igen.



Jag har nämligen haft drygt 3 veckor vila från hård träning och jag känner att min kropp nu börjar längta efter att lyfta tungt, svettas mycket och få upp pulsen. I eftermiddag ska jag åka förbi gymmet som finns här i mitt område och starta min träning igen, och imorse så startade jag min morgon med en fräsch hälsosam frukost. Inte denna i fotona, men något liknande åt jag.


Denna frukost gjorde jag nämligen i Sverige innan jag åkte därifrån. Den består av laktosfri kvarg och yoghurt, som sedan är garnerad med stjärnfrukt- och yuzusmoothie (från froosh), raw blåbärsjuice, granola, ekologisk banan och björnbär.








Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Likes

Comments