100 KITCHEN STORIES Healthy food without restrictions
100 KITCHEN STORIES
100 KITCHEN STORIES

My life, Where to Eat?

instagram 100kitchenstories


Vem har sagt att lyxfrukostar ute på stan är bara för helger? Inte jag i alla fall! För ett tag sedan träffade jag en gammal kär klasskompis från gymnasiet för tjöt en härliga vardagsmorgon i kombination med frukost. Det var en härlig vardagsmorgon på det lilla mysiga caféet Kastello.






Kastello är ett charmigt café beläget mitt i Linné, Göteborg, mittemot hållplatsen Prinsgatan. Jag har tidigare besökt Kastello för kaffe med en annan kompis och vi fastnade då för dess frukost-utbud som stod uppskrivet på den stora menyn de har uppsatt på väggen. Jag visste att jag ville komma tillbaka för frukost någon gång.

När jag skulle träffa upp min gamla klasskompis tog jag henne därför till Kastello på Landsvägsgatan 38. Kastello har en ljus och fräsch inredning med vintagestuk och inredningsdetaljer som bidrar till en charmiga känsla. Dessutom, det stora fönstret på ena sidan av caféet gör det annars så lilla caféet ljust, piggt och upplyst.




Jag beställde en vegan chiabowl med bananskivor, kokosflakes, pumpafrön, solrosfrön, blåbär, jordgubbar och havremjölk. Till det drack jag en mycket god cappuccino med havremjölk. Min kompis tog deras "frukostpaket" med deras nybakade surdegsbröd med cheddarost, ett yoghurt- och müsliglas, samt en kopp kaffe och ett glas juice. Allt som allt en bra frukost till ett bra pris. Det enda jag skulle ha velat är att utförandet kunde vara snäppet bättre. Visst, nu är jag matbloggare och ganska petig med hur matens utseende är, men liiiiiite mer effort i utförandet tack.


Annars så är det nice att kunna ha dessa små caféerna i Göteborg, som har en härlig, mysig och genuin känsla - utan överdrivna priser. Cappuccinon får en stor tumme upp och detsamma med frukosten, om bara utseendet får lite mer kärlek nästa gång. Tips! :)






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Design your blog - select from dozens of ready-made templates or make your own; simply “point & click” - Click here

Likes

Comments

Bread & Sandwiches, Snacks

instagram 100kitchenstories


Sweet or Savory - vad är egentligen din favoritsmak för dina pålägg på smörgåsar? Det är ju trots allt toast tuesday så idag tog jag tillfället att köpa nybakat valnötsbröd och göra mig fyra goda och helt olika typer av vegetariska smörgåsar.




De två översta smörgåsarna är söta.

- Den ena är en smörgås med mandelsmör, kanel, ekologiskt äpple honung och ekologiska mandlar. Äpplena är från våra egna träd här i Sverige, och mandlarna är plockade från våra egna träd i Grekland.

- Den andra söta smörgåsen har hemmagjord rabarbermarmelad, färsk jordgubb (den allra sist från vår egen skörd i år), sesamfrön samt färsk basilika.


De två nedersta är salta/ matigare varianter.

- Den ena är en smörgås med tomat, fetaost, olivolja, oregano (egen från Grekland) och flingsalt. Denna är en typisk "grekisk" smörgås som jag aldrig tröttnar på trots att jag ätit den så länge jag kan minnas, sen jag var ett barn!

- Den andra smörgåsen har frisésallad, vårlök, citronjuice, olivolja dill och örtsalt. Enkelt och fräscht.



Alla dessa smörgåsar är serverade på nybakat valnötsbröd.



Har du någon favorit?






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Likes

Comments

Breakfast Bowls & Jars, Breakfasts, Celebrations, Chocolate, Oats & Other Grains

instagram 100kitchenstories


Om drygt två veckor är det dags att fira Halloween, och hur kul är inte det egentligen? Jag håller för närvarande på att övertala min bästis till att dra ihop en Halloween-fest... utan att lyckas särskilt mycket. Jag som ÄLSKAR att klä ut mig! Det finns trots allt ett litet barn inom mig fortfarande, haha, men det visste jag redan!;)

Vi kan smygstarta halloween-firandet dock redan nu med höstiga mysig frukostar med lite Halloween-känsla. Varför inte starta upp med en sådan frukost till exempel?





Precis som rubriken säger, samt ni ser på fotona, så är detta alltså en chokladgröt garnerad med tre olika såser (chokladsås, jordnötssmörsås och bärsås), samt granatäpple, raw cacao nibs och bär. Gröten är denna gång inte gjord på endast havregryn, utan denna gång gjorde jag en kombination av havregryn och rågflingor. Gott!





[Recept]

Choklad-jordnötssmörsgröt med varma bär och chokladsås


½ dl glutenfria eller fiber havregryn

½ dl rågflingor

2,5 dl valfri mjölk (t.ex. vegansk, laktosfri eller vanlig)

1,5 tsk rå kakao

½-1 skopa proteinpulver med chokladsmak

1 msk jordnötssmör

+ sötning om ditt proteinpulver inte är sötat


Blandade röda frysta bär (t.ex. jordgubb, vinbär och hallon) + steviadroppar

Jordnötssmör + en skvätt hett vatten

1 tsk rå kakao + 1 tsk kokosolja + sötning av valfritt slag (t.ex. steviadroppar eller honung)


+ Granatäpplekärnor och raw cacao nibs




Koka upp dina gryn i din mjölk.

Tillsätt kakao, proteinpulver och rör ner jordnötssmöret (+ sötning om du inte har sötat proteinpulver). Blanda om tills allt smält och blivit till "ett".


Bärsås: lägg alla bär i en liten kastrull med en 1 msk vatten samt steviadroppar (eller använd en mikrovågsugn). Värm upp/ låt de smälta. Färdigt.

Jordnötssmörsås: koka upp hett vatten. Blanda ca 1 msk jordnötssmör med 2 tsk hett vatten. Lägg också till steviadroppar (eller lite honung) om du vill ha den sötad. Färdigt.

Chokladsås: Smält kokosolja och blanda ner kakao samt din sötning. Färdigt.


Garnera din gröt med dina såser i ränder, mer bär, granatäpple och raw cacao nibs.










Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Likes

Comments

Breakfast Bowls & Jars, Breakfasts, Frozen, Smoothies, Juices & Drinks

instagram 100kitchenstories



Jag har varit inne i tentaperiod, så jag ber om ursäkt för att bloggen har blivit lite drabbad den senaste veckan. Ni följer mig på instagram dock va? Där uppdaterar jag varje dag med nya recept; rekommendationer på "places to eat"; träningsfoton; resefoton/dagböcker; live-foton från mina vardagar; foton på andra inspirerande kreationer och konton; samt lite tips och tricks för en hälsosammare, enklare, roligare och helt enkelt BÄTTRE vardag. Instagram 100kitchenstories var det ja.







Ett recept - eller foto - jag har lagt upp där man som jag inte hann lägga upp här på bloggen är dessa fantastiskt vackra och GODA smoothiebowls. Jag gjorde de tidigare i veckan - as breakfast for two - och de piggade till mitt trötta tentahumör rejält!






Tricolor Unicorn Smoothie Bowls with Granola, Organic Banana, Passionfruit, and Peanut stuffed Chocolate Balls är så jag kallar dessa skålar. Gå till min instagram 100kitchenstories för att få receptet för dessa raw och veganska smoothies.



Utöver det så är det faktiskt dags för FREDAG och helg, som jag önskar ni njuter fullständigt av! KRAM.








Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Likes

Comments

Contains affiliate links Desserts, Frozen, Raw Food & Desserts, Veg Food & Vegan Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies

instagram 100kitchenstories



Fyra lager av totalt MUMS. En raw karamellbotten, glassig banan, karamell jordnötssmörsås, salta jordnötter och fantastiskt smul. Alltså, kan det bli mer RÄTT än så här?






Det var nämligen häromdagen jag kom och tänkte på att jag i stort sett endast gör efterrätter med choklad. Alltså, choklad är ju gott (eller det tycker jag i alla fall) så det gör inte mig något, men för lite omväxling ska vi testa något nytt. I samband med höstkänslor som jag associerar till bland annat pajer - och framför allt smulpajer - så var jag tvungen att göra en egen variant. Surprise surprise though, den är inte gjord i ugn dock, utan denna efterrätt är kall/fryst, är nästan som "glass-bitar med smul", och är fantastiskt goda. TESTA.





Fotot ovan innehåller adlinks/tags till onlineshops där du kan köpa respektive ingredienser.





[Recept]
Jordnöt-karamellrutor med smul



6 färska dadlar (eller 1 dl russin + 1 msk hett vatten)

1 dl fiber eller glutenfria havregryn

1 msk linfrön

en nypa vaniljpulver

2 tsk mesquite-pulver (kan uteslutas)

En skvätt vatten



2 dl fiber eller glutenfria havregryn
2 msk linfrön eller hackade nötter
Kokosolja (eller smör)*
En nypa flingsalt

1,5 msk honung eller agavesirap


2 msk jordnötssmör
En skvätt hett vatten
1 msk honung eller agavesirap


2 ekologisk banan
ca 1,5 dl saltade ekologiska jordnötter
Honung eller agavesirap för garnering



* Om du vill ha det veganskt så kör du på kokosolja. Jag har gjort detta recept två gånger dock och tycker personligen att resultatet blir snäppet vassare att steka i smör istället (men jag älskar smör haha). Så om du inte är noga med det veganska så rekommenderas smör; och då menar jag smör - inte margarin.




Botten: mixa dina dadlar (eller 1 dl russin + 1 msk hett vatten har jag använt den gång jag inte hade dadlar. Funkar mycket GOTT också!) till en puré. Tillsätt havregryn, linfrön, en nypa vaniljpulver och mesquite till en klibbig deg.

Lägg ett bakplåtspapper i en liten frystålig form (eller vanlig plastlåda för mat). Pressa ut din botten med en slickepott, som gärna är doppad i lite vatten. Sätt in i frysen under tiden du gör resten.


Smul: hetta upp lite matfett i en stekpanna. Lägg i dina gryn, nötter och frön i stekpannan tillsammans med en nypa salt och honung eller agavesirap. Rör om och stek tills de blir gyllenbruna. Lägg åt sidan.


Jordnötssmörsås: blanda jordnötssmör med en skvätt hett vatten och honung eller agavesirap, tills såsen är krämig.


Tag ut din botten från frysen. Skär banan i skivor och lägg dessa över din botten. Bre därefter ut din jordnötssmörsås över bananerna.

Hacka/skär saltade jordnötter i mindre bitar och strö dessa över din jordnötssmörsås. Pressa gärna ner dem lite i såsen så de fastnar.

Sätt in i frysen för 1 timma. Tag ut de och strö på smulet och ringla över honung för att smulet ska stelna. Sätt in i frysen för ca 1 timma till.


Därefter serverar du eller så har du de bevarade i frysen tills du vill servera.











Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu


Likes

Comments

Breakfast Bowls & Jars, Breakfasts, Oats & Other Grains

instagram 100kitchenstories


Nu när jag har gjort säsongens första äpplegröt så måste det ändå officiellt vara höst i mitt kök, eller hur? Äpplegröt kan göras på oändligt många sätt, där kanel-äpple-varianten är den mest populära. Jag gjorde idag dock en annan variant med smak av chai som verkligen passar fantastiskt med äpple. Gröten ser väldigt simpel och kanske till och med tråkig ut (hoppas jag verkligen inte dock :(( )men underskatta den inte! Den är enkel att tillaga, men fortfarande fylld med lyxiga smaker. Och kom igen, hur kul är det inte att få lyxigare smaker på enkla sätt!





[Recept]

Höstig äpple- och chaigröt


1 ekologisk chai-tepåse

2,5 dl havremjölk (eller annan växtbaserad)

1 dl fiber eller glutenfria havregryn

½ tsk kanel

en nypa äkta vaniljpulver

½ ekologiskt rött äpple

+ valfri sötning om du vill (jag använder inte men det är smaksak)

+ pecan bar, havremjölk och jordnötssmör


Värm upp din mjölk och låt din tepåse stå i mjölken för ca 5'.

Pressa ur tepåsen så den sista saften och därmed alla smaker kommer med, innan du slänger påsen. Koka därefter upp dina havregryn i din vätska tillsammans med kryddorna.

Tillsätt äpplet rör om, och tillsätt lite mer vätska om det behövs.

Servera med mer havremjölk, bitar av en pekannöt-bar och jordnötssmör




Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu


Likes

Comments

Raw Food & Desserts, Veg Food & Vegan Desserts, Chocolate, Cookies, Cakes, Bars & Pies

instagram 100kitchenstories


Nu är det officiellt höst, åtminstone i Göteborg. Vissa dagar regnar det non-stop från morgon till kväll och andra dagar - som idag - har vi vaknat upp till en kylig dag men strålande sol. Jag föredrar dessa höstdagar när det är soligt måste jag säga. Regn kan vara mysigt, men inte när vi i Göteborg har det vad som känns som är 300 dagar per år. Jaja, nu ska jag inte klaga för en positiv sak med just höstdagar - oavsett om de är soliga eller regniga - är höstmys. Ni vet, när man myser upp i soffan eller sängen med tjocka mysiga filtar, dricker te och smaskar på något gott. Det spelar ingen roll om man gör det själv eller med någon annan, för det viktiga med dessa höststunder är att koppla av... gärna med lite lingonbollar med smält choklad dock. Hehe.




Idag vill jag rekommendera dessa lingonbollar med smält choklad. Verkligen enkla att göra och faktiskt bra mycket bättre än vad jag trodde de skulle bli. Vem kunde tro att lingon och mörk choklad skulle funka så bra ihop? Inte jag i alla fall! De är goda att äta som de är också - dvs utan den smälta chokladen - och därför lämnade jag några utan choklad i fotona så ni kan se båda varianterna.






[Recept]

Lingonbollar med smält mörk choklad


1 dl fiber eller glutenfria havregryn

½ dl mandelmjöl

2 tsk honung eller agavesirap

1 msk kokosolja

1 msk kokossocker (eller stevia eller sukrin)

2 msk rå lingsonsaft*

+ ca 100 g raw ekologisk mörk choklad



Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare (förutom chokladen). Degen är rätt konsistens när den är lätt klibbig, så i vissa fall kan en liiiiten skvätt vatten behöva tilläggas.

Rulla små bollar av din deg. Sätt in i frysen för ca 5' , under tiden du smälter din choklad i vattenbad.

Tag därefter ut sina bollar från frysen - och äter dem direkt - eller så doppar du dina bollar i den smälta chokladen och låter de stelna på ett bakplåtspapper.

Förvara i kylen (eller frys) till servering - eller hugg in direkt! ;)







Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu



Likes

Comments

Breakfast Bowls & Jars, Breakfasts, Celebrations, Smoothies, Juices & Drinks

instagram 100kitchenstories


Visste ni att det är kanelbullens dag imorgon? YIPPIE på den! Jag som verkligen ääälskar kanelbullar! Om jag hade haft en bättre ugn (haha jag har en gasugn för närvarande. Jag är inte van och tycker inte om att använda den överhuvudtaget) så skulle jag nog faktiskt knåda egna, men det får vänta tills jag åker hem igen.

För att komma in i denna "kanelbulle"-anda så ska jag idag visa en frukost med just kanelbullesmak. Det är krämigt, kallt, gott, glassigt och inget annat än nice cream with cinnamonun flavor, granola, jordnötssmör-sås, dadlar, banan och kanel!







Det är enkelt och gott med nice cream och jag har redan gjort ett flertal nice cream-recept. Denna gång är det dock dags för en med kanelbullesmak som är garnerad med en karamell-granola som har gjorts på 5 minuter - i stekpannan! En riktig snabblösning med andra ord!




Andra kanelbulle-recept i ära till kanelbullensdag är:

- Cinnamon Bun Mugcake

- No Bake Gluten & Lactose Free Cinamon Bun Rolls

- Kanelbulle-plättar

- Kanelbullefest





[Recept]

Kanelbulle nice cream


2-3 stora frysta bananer

en skvätt växtbaserad mjölk

en nypa äkta vaniljpulver

1 tsk mald kanel

½ tsk stött kardemumma

1 msk honung eller agavesirap

+ proteinpulver med kanelbullesmak (om du har)


3 färska dadlar

½ dl havregryn

½ dl nötter och frön av valfritt slag

2 tsk honung eller agavesirap

En nypa flingsalt

Kanel

En skvätt vatten

+ Steviadroppar med karamellsmak (kan uteslutas utan problem)

Kokosolja



Mixa alla ingredienser för nice cream ordentligt tills den är krämig och klumpfri. Smaka av och se om du vill ha mer kanel eller kardemumma.


Mixa dadlar med en skvätt vatten till en dadelpuré. Blanda alla ingredienser i en bunke (förutom kokosolja). Det kommer bli klumpigt men det är okej.

Hetta upp kokosolja i en stekpanna. Rosta din granola i pannan tills den fått lätt färg.


Servera din glass i en skål och garnera med dadlar, banan, PB Mesquite-sås (jordnötssmör + skvätt vatten + 1 tsk mesquitepulver+ steviadroppar med karamellsmak) och din granola.







Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Likes

Comments

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Side Dishes & Salads

instagram 100kitchenstories



En fråga till er - vill ni ha mer matiga recept här på blogg och instagram? Jag kom på idag att det automatiskt blivit mer fokus på frukostar, efterrätter och till viss del mellanmål samt smått och gott. Det är dessa recept jag fått mest och bäst respons på (tror jag i alla fall), samt okej även att jag själv tycker om att göra de mest. Men är det mat ni vill ha mer av? Eller tycker ni om fördelningen av recept som den är nu - med framför allt frukostar, efterrätter och smått och gott, och matigare recept mer sällen? Let me know! <3






Idag ska jag dock visa något matigare. Det är inte en måltid, men det är vegetariskt och serveras som ett tillbehör till kyckling, kött, fisk eller veg alternativ. Det funkar oavsett vilken säsong det är, och passar även om bjudmat. Supergott att t.ex. ha inkluderad i en buffé. Vad pratar jag om då? Jo, nämligen grillad sparris som är över en bädd av spenat, och serverad med soltorkade tomater, röd lök, fetaost och rostade pumpafrön. SÅ gott.








[Recept]

Grillad sparris


250 gr färsk sparris

Smör (eller annat matfett)

ca 10-15 st soltorkade tomater (mina är egentorkade i Grekland)

ca 50 g fetaost

3 msk pumpafrön

½ röd lök

Bladspenat

Olivolja

Flingsalt



Skär av det hårda, ca 1,5 cm, av stumpen längst ner på varje sparris-stjälk. Koka sedan dina sparris i saltat vatten för ca 3'.

Hetta upp en grillpanna med lite smör. Grilla din sparris.

Skiva din röd lök. Tag en annan panna och stek dessa i matfett där tills den mjuknat till.

Torka av din stekpanna därefter och rosta dina pumpafrön i pannan med lite flingsalt.


Servera din sparris över bladspenat. Strö över din rödlök, klippta soltorkade tomater och dina rostade pumpafrön. Smula över fetaost. Ringla över olivolja, och strö på flingsalt.


Färdigt och klart!







Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Likes

Comments

Desserts, Raw Food & Desserts, Veg Food & Vegan Desserts, Chocolate, Cookies, Cakes, Bars & Pies
instagram 100kitchenstories


Ok, jag vet inte ens hur jag ska börja detta inlägg. Det är choklad. Mycket choklad. I en "tart" eller "paj". Raw, vegansk och sockerfri. Massa choklad igen. En ganache gjord på bönor. Maffigt, lyxigt och chokladigt - igen. Därefter garnerad med passionsfruktkärnor, raw ekologisk choklad och pekannöt-krisp. Kan det blir bättre än så? Ska jag fortsätta inlägget? Jodå, läs vidare!







Jag fick feeling för choklad helt enkelt, och har haft så troligt roligt de senaste månaderna när jag gjort raw och veganska efterrätter. När man "knäcker koden" och börjar lära sig hur veganskt och raw fungerar så blir det fantastiskt bra - och till och med bättre än "vanliga" efterrätter. Denna paj har gjorts med en ganache. Ganche är vanligtvis gjort på grädde och smält choklad, medan jag gjorde en baserad på ... stora vita bönor! Jag vet inte om jag ens egentligen får kalla den ganache, men oavsett vad så var det GOTT. Jag älskar att använda mig av knasiga ingredienser och lyckas få underbara resultat! :D





[Recept]

Raw vegansk dubbel chokladpaj med pekannöt och passionsfrukt


Botten:

2 dl valnötter

3%4 dl fiber eller glutenfria havregryn

1 msk kakao

1 msk honung

1 msk kokosolja

1 msk vatten


Fyllning:

½ dl fiber eller glutenfri havregryn

½ dl mandelmjöl

2 dl kokta stora vita bönor

1,5 msk kokosolja

2 msk kakao

2 msk steviaströ

steviadroppar med chokladsmak (kan uteslutas)*

1 msk honung

1 msk växtbaserad grädde

en nypa äkta vaniljpulver

en nypa flingsalt


+ Pekannöt, kokosolja och honung

+ Passionsfrukt och raw vegansk mörk choklad



* Det är ingen fara att utesluta steviadropparna, men om du gör det så finns det en möjlighet att du måste lägga till mer sötning. Smaka av.




Mixa ingredienserna till din botten i en matberedare. Din blandning ska vara klibbig men långt ifrån vattnig.

Blöt ner dina fingrar eller en slickepott och tryck ut din deg i en aluminiumfolie- eller plastfolieklädd liten pajform. Sätt in i frysen under tiden du gör din fyllning.


Mixa ingredienserna för din fyllning ordentligt. Det tar olika lång tid beroende på din mixer. Din fyllning ska vara tjock men krämig, klumpfri samt maffig när den är färdig. Bre ut denna på din botten.

Sätt in i frysen så den stelnar lätt - ca 30-60'. Annars så kan du ha den i frysen tills servering, men se till att låta den tina då innan du serverar. Alla frysta efterrätter (både desserts och glass) bör tina ordentligt för att smakerna ska komma fram mer.

Vid servering gör du din pekannötcrunch genom att hacka pekannötter och steka i en stekpanna med liiiite kokosolja och honung. Smält choklad i vattenbad och ringla över din paj (den kommer stelna då) och strö på passionsfruktkärnor.


Servera sedan - och njut!







Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu


Likes

Comments