instagram 100kitchenstories


Jag vet inte om det kallas öde eller bara slump, men i helgen när min storasyster var hemma hos oss så pratade vi om (bad mamma) att göra kanelbullar någon dag. Sist vi åt mammas hembakade kanelbullar måste nog ha varit sedan jag var ett barn, kanske 8 år gammal? Ja, som ni förstår så var det alltså riktigt länge sedan och det är synd att jag har gått miste om något så gott i så många år. För vad är egentligen inte godare än ens mamma hembakade kanelbullar!


Men kolla där vilken slump att jag idag hämtade ut ett nytt proteinpulver på posten som hade smak av... kanelbulle! Jag började spåna på direkten och som resultat fick jag "no bake glutenfria och proteinrika kanelbulle-rullar".




När jag skriver "no bake" i mina recept så innebär det att jag inte använder mig av ugnen för att "baka" mina recept. Ni kan alltså förstå att detta recept inte blir som vanliga kanelbullar, utan dessa görs istället i ordning i kylskåp och lite i frysen innan man kan hugga in! Supergoda, och jag har valt att göra dem i "mini-format" för att... jo, jag tycker efterrätter generellt sett bara är godare när det är småportioner av de (haha då kan man ju äta flera portioner utan problem ;)).


Det proteinpulver med kanelbullesmak jag använder mig av är Whey (från Mmsport). Det är alltså inte fritt från mejeriprodukter och därmed är inte receptet vegan. Men hör och häpna, det är faktiskt mycket enkelt att göra detta recept helt vegan! Istället för whey-proteinpulver kan du använda dig av växtbaserat proteinpulver som har vaniljsmak + lägga till lite mer kanel och sötning. Jätteenkelt med andra ord!


Fotot ovan innehåller adlinks/tags som tar dig direkt till online-shops där du kan köpa varorna.



[Recept]

Mini No bake glutefria och proteinrika kanelbulle-rullar


1 dl mandelmjöl (eller annat nötmjöl)

3/4 dl proteinpulver med kanelbullesmak (läs i stycket ovan om hur du får det vegan)

2,5 msk bovetemjöl

1 tsk mald kanel

50 gr raw virgin kokosolja

2 tsk honung eller agave sirap

En pytteliten nypa salt


Creamy jordnötssmör

Kanel + steviaströ

Proteinpulver med kanelbullesmak + en skvätt mandelmjölk




Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt kokosolja och honung/sirap och blanda om ordentligt igen till en deg. Degen är lite grynigare än vanlig deg, men det är viktigt att du har arbetat den ordentligt så den sitter ihop.

Gör en boll av den och sätt in hela bunken i kylen för ca 10 min.

Tag fram ett bakplåtspapper och lägg din degboll på den ena halvan. Vik bakplåtspappret så att din degboll täcks av pappret (och även har ett papper under). Använd en kavel för att kavla ut degen, ca ½ cm tjock, emellan pappret. Nu ska du kunna öppna upp ena sidan av pappret och ha en utkavlad deg på hälften av pappret.

Strö över riklig mängd mald kanel, steviaströ och ringla över creamy jordnötssmör.

Med hjälp av bakplåtspappret ska du nu rulla ihop den ut kavlade degen. Detta är lite pilligt men kolla på tekniken kring hur man rullar en rulltårta och gör på samma sätt.

När du har din rulle så skär du cm-tjocka bitar och lägger på en frystålig-plåt. Sätt därefter in i frysen för ca 5-10 minuter så de får stelna lite.

Under tiden kan du blanda lite proteinpulver med en skvätt mandelmjölk till en vit sås i en skål.

Tag ut kanelbulle-rullarna från frysen och ringla över den vita såsen, och sedan så ringlar du äver lite mer creamy jordnötssmör. Sedan är du redo att hugga in!





Glöm inte av att följa mig på bloglovin! // Don't forget to follow me on bloglovin!

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.


Move your blog to Nouw - now you can import your old blog - click here!

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Jag har verkligen börjat falla mer och mer för vegan mat. I Grekland drog jag ner otroligt mycket på mejeriprodukter, och detsamma med min köttkonsumtion. Hur mycket jag än saknade min kvarg, så känns den faktiskt inte lika god längre. Jag valde, efter att jag hade sprungit Midnattsloppet i lördags, att äta vegan kvarg (d.v.s. Alpros Go On) istället för den vanliga med komjölk. Mina frukostar har det senaste allra oftast varit vegan, och min mat går mer och mer åt det hållet. Roligt tycker jag!




Ett litet problem jag har haft är dock det här med protein när man äter vegan mat. För ett tag sedan bad jag er om hjälp och tips på vad för proteinrika alternativ jag kan äta till frukost, och jag tackar stort för er hjälp! Jag ska testa på några av de ni sa, speciellt den om silkestofu!


Men annars har jag även börjat använda mig av vegan proteinpulver istället för whey och casein. Nu menar jag verkligen inte att jag utesluter de andra, men när jag vill hålla ett recept vegan så är de jättebra. I denna frukost använde jag mig av hampaprotein med vaniljsmak (från Fitnessguru) som jag har varit mycket nöjd med. Det ger mycket sötma, vaniljsmak och protein, och piggar därför bra och enkelt till mina recept!

Min frukost blev en proteinrik vaniljgröt gjord på havregryn och psylliumfrön, som var garnerad med bär från trädgården (blåbär, björnbär, jordgubbar och smultron), samt ekologisk mandelmjölk och eko rå blåbärsjuice.






[Recept]

Vanilj- hampaprotein-gröt

1 port


1 dl glutenfria eller fiber havregryn

1 msk psylliumfrön

2,5 dl valfri vätska (jag hade vatten och mandelmjölk)

1-2 msk hampaprotein med vaniljsmak (mitt från fitnessguru)

+ Eko mandelmjölk, färska bär (alla mina bär är från trädgården) och raw blåbärsjuice



Koka upp dina gryn och frön i vätskan. När gröten börjar bli färdig så tillsätter du hampaproteinet och blandar om.

Servera med växtbaserad mjölk, blandade bär och gärna lite rå blåbärsjuice.







Glöm inte av att följa mig på bloglovin! // Don't forget to follow me on bloglovin!

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Jag måste säga att det har blivit en hel del frukostar på bloggen det senaste. Inte så konstigt kanske eftersom jag vaknar upp runt klockan 10 varje dag, dröjer innan jag äter frukost (som ofta blir en stor och lyxig sådan) och sedan blir resterande måltider lite halvdant tråkiga med lite allt möjligt jag finner hemma. Det blir ofta så de första dagarna efter att jag kommit hem från en resa, men oroa er inte, haha, mina matrutiner är snart tillbaka! ;)


Därför vill jag denna tisdag visa en liten throwback på något gott jag satt och tänkte på idag. Detta är mitt hembakade favoritbröd som har garnerats med mitt favorit-fetaosttäcke, honung, färska fikon och lite solrosfrön. JA TACK!



Jag har lagt upp detta recept på brödet en del gånger tidigare, men varför inte lägga upp ett vinnande koncept igen? Jag har ju gjort det otroligt många gånger hemma (jag skojar inte, haha en limpa är faktiskt inne i ugnen i skrivandes stund) så något bra är det verkligen med receptet!

Läs originalinlägget här för att få tips på hur du kan ändra receptet om du inte skulle ha någon av ingredienserna hemma.



[Recept]

Det bästa nyttiga fröbrödet

1 limpa


3 dl grahamsmjöl

1 ½ dl rågsikt

1 dl vetemjöl

2 dl sesamfrön

3/4 dl linfrön (krossade eller hela spelar ingen roll)

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

1/4 dl honung

5 dl laktosfri naturell yoghurt

+ Matfett och sesamfrön (eller ströbröd)

.


Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en avlång bakform och bröa den med sesamfrön.

Blanda alla torra ingredienser ordentligt. Rör därefter i honungen och yoghurten. Degen ska vara betydligt kladdigare än "vanlig deg".

Fyll formen med degen och baka i nedre delen av ugnen i ca 1 timma och 40 minuter.

Ta ut brödet från formen och låt svalna på galler gärna med duk över, innan du skär det och kan äta.

Detta bröd går även utmärkt att frysa!


Servera med fetaosttäcke, färska fikon, honung, samt solrosfrön eller valnötter.

Fetaosttäcket gör du genom att mosa en bit fetaost och blanda med en klick grekisk yoghurt till en färskost-liknande-konsistens





Glöm inte av att följa mig på bloglovin! // Don't forget to follow me on bloglovin!

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


För lite variation mot den stora mängd blåbär och björnbär jag ätit de senaste dagarna, så gjorde jag i morse en havregrynsgröt med fräsch smak av vanilj och lime. Denna kombination är verkligen super, och passar förvånansvärt bra även i gröt!


Denna frukost är dessutom helt fri från gluten, socker, ägg, nötter och animaliska produkter, och är därför alltså även vegan.





[Recept]

Vegan lime- och vaniljgröt


1 dl glutenfria havregryn

1 msk kokosmjölk (det tjocka ur en burk)

2 dl växtbaserad mjölk (t.ex. mandelmjölk)

½ tsk vaniljpulver

Steviaströ eller steviadroppar

½-1 msk saft från lime

Rivet skal från lime



Koka upp alla ingredienser svagt i en kastrull. Häll upp i en skål och servera med eko. banan, lime och eko. bipollen.







Follow 100kitchenstories.se on bloglovin.

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Varför ändra ett vinnande koncept som söndagsfrukost? Jag pratar givetvis om pannkakor, och denna gång blev de verkligen bra. Jag gjorde små pannkakor, det vill säga plättar, som är smaksatta med chai och vanilj, som sedan har garnerats med olika typer av färgglada garneringar. Mums! En stor söndagsglädje i form av frukost!





Innan jag pratar pannkakor så måste jag givetvis skriva... jag sprang MIDNATTSLOPPET igår! Jag hade otroligt tur, för när jag var på väg in till Slottsskogsvallen där loppet startar så var det, förutom kolsvart (såklart) och kallt, även öööösregn. Jag tänkte för mig själv "shit, snälla snälla sluta regna", och se där haha när jag väl var framme så var det inte en enda droppe som föll från himlen och jag kunde njuta av loppet för fullt!

Ett mycket roligt lopp i alla fall som jag kommer skriva mer om i ett annat inlägg. Stay tuned! Annars kan ni se hur min kväll såg ut genom min instagram-snap på 100kitchenstories. Där har jag lagt upp massvis med snapshots från kvällen/natten!





[Recept]

Glutenfria chai- och vaniljplättar med lyxiga färgglada garneringar


1 eko ägg

1 eko banan

1 msk glutenfria havregryn

1 tsk fiberhusk

1 tsk chaikryddor

½ tsk vaniljpulver

+ Kokosolja

+ Garneringar



Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer. Låt stå för minst 5 minuter så att smeten kommer svälla upp lite.

Hetta upp kokosolja i en stekpanna och och stek plättar.


Servera med valfria garneringar, tex:

Vegan Alpro Go on med färska bär (mina är alla från min trädgård). Banan, blåbär och chiafrön. Äpple (från trädgården) med jordnötssmör och kanel. Plommon (från trädgården), granola och pecannötter. Plommon och chiafrön. Banan, flingsalt och jordnötssmör. Äpple och jordgubbar.





Follow 100kitchenstories.se on bloglovin.

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Jag har inte ens befunnit mig på svensk mark i 48 timmar, och om ca 10 timmar så ska jag springa Midnattsloppet! Tack och lov så har jag hållit igång i alla fall lite denna sommar, så jag är taggad. Däremot har jag inte tränat på svensk mark och i svensk luft på länge, vilket faktiskt ÄR en stor skillnad som nog gör mig lite nervös trots allt...



Efter att ha sprungit Göteborgs varvet i maj detta år så insåg jag att allt är möjligt så länge man tror på sig själv. Jag skrev ett långt inlägg efter Göteborgsvarvet, om min resa från att ha suttit i en rullstol för 6 år sedan på grund av en bilolycka till att springa ett halv maraton, och sa att det var bland det bästa jag gjort. Känslan efter att ha klarat av ett så långt och påfrestande lopp - såväl fysiskt och psyklskt - var helt otroligt underbar när jag kom i mål. Jag insåg att jag vill ha mer av det. Jag ville springa mer. Jag ville känna mer av de endorfinerna och "the rush" i kroppen. Jag ville komma in i detta "springtrans" som gör att allt bara flyter på. Jag ville känna av och uppleva allt detta igen... och därför så anmälde jag mig till Midnattsloppet i Göteborg och Tjejmilen i Stockholm.


Jo, så idag ska jag springa Midnattsloppet och om två veckor så åker jag upp till Stockholm med en bästis för att springa Tjejmilen. Trots att jag inte är så väl förberedd som jag var inför Göteborgsvarvet så ska jag göra så gott jag kan och se till att det blir fruktansvärt roligt!


Och därför undrar jag nu, kommer jag få se någon av er här springa Midnattsloppet eller Tjejmilen? :D






Men först så är det givetvis dags för frukost. Inför Göteborgsvarvet så skrev jag ett inlägg med tips för hur man ska tänka med frukosten och maten innan man ska springa ett lopp, och jag följer mina egna riktlinjer igen.. Läs hela inlägget med tips här.


Min frukost: kakaogröt med en virvel av rå blåbärsjuice. färska blåbär, rå cacao nibs och en nöt- och bärbar.



Följ mig på instagram så kommer ni få se massa snaps från dagen! En sneak peek på fotograferingen för denna frukost är t.ex. redan uppe.






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin.

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.



Likes

Comments


instagram 100kitchenstories


Första morgonen i Sverige startade givetvis upp (efter 10 timmars sömn) med en morgonpromenad. En helt annan känsla av att gå morgonpromenaden i lite kyligt väder, med en träningsjacka istället för tunt linne, med en blomstrande och grön miljö istället för medelhavet som utsikt, och med känslan av "Sverige" istället för "Grekland". Det kommer ta några dagar innan jag vant mig vad Sverige igen, men jag har mycket roligt att se fram emot denna termin så det kommer säkerligen bli bra!





Efter morgonpromenaden så kom jag givetvis hem och gjorde mig själv en frukost. Ni fattar nog inte hur mycket jag har saknat min laktosfria kvarg, haha, så det var givetvis det jag åt till frukost! Frukosten fick också en riktig blåbärs-touch. Det är ju säsong nu, och blåbärsbuskarna på landet blommor tydligen för fullt hos oss, så mamma hade plockat en hel del i början av veckan när hon var där. Tur det, för vad är inte godare än färska eko bär?



Dessutom kan jag nämna fem fördelar med blåbär:

- Det är det mest C-vitamin rika bäret, och innehåller även vitamin B och E, mineraler och vitaminer som skyddar mot cancer.

- De är mycket rika på antioxidanter, och innehåller bland den högsta mängden i jämförelse med all frukt, bär och grönsaker som finns. Antioxidanter är bra mot hjärt- och kärlsjukdomar, samt för huden. Så ät mycket blåbär för att få en strålande fin hy!har

- De har fibrer och antiinflammatoriska effekter och är mycket bra att äta färska för att sätta igång magen.

- Sedan så är blåbär givetvis GOTT! De är utmärkta att använda såväl frysta som färska i diverse frukostar, smoothies, bakning och efterrätter. Det finns massvis med recept här på bloggen där blåbär är inkluderade.






Min frukost innehöll mer exakt: en stor skål med laktosfri kvarg som var garnerad med Bluberry Vanilla Granola med pekannötter (från My Muesli) , färska blåbär och björnbär från trädgården, samt en shot NOA Relaxation med blåbär och björksav, och en shot ekologisk apelsinjuice.



TIPS! Gå ut och plocka blåbär nu för fullt (är en riktigt bra skörd i år) och frys in så att du har för resterande år, då priset på blåbär kommer bli mycket högt!




Follow 100kitchenstories.se on bloglovin.

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Likes

Comments


... och med dessa små snuttarna från mina personliga instagram psuonvieri så säger jag hejdå till Grekland för denna gång. Det har solats och badats, shoppats, ätits, druckits, umgåtts, skrattats, pratats, tagits lugnt, tränats, samt så har det bara varit. Det är så det ska vara på semester. Klicka dig in på min instagram för att se fotona i oringial-storlek.


Nästa gång vi pratar så befinner jag mig på svensk göteborgsk mark igen. Jag har fortfarande massa kvar att visa er så jag ska nog se till att jag får ordning på alla tusentals foton som tagits denna sommar inom kort. 

Vi höres! Kram







Follow 100kitchenstories.se on bloglovin.

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Sista lugna morgonen på balkongen med medelhavet som utsikt. Sista frukosten med färska ingredienser som har otroligt mycket smak. Sista riktiga dagen i Grekland. Imorgon bitti åker jag hem till Sverige igen.

Jag vet jag vet, jag låter deppigg och på ett vis är jag jätteledsen över att lämna Grekland - igen. Jag är också dock otroligt glad - igen - över att ha haft ännu en fantastisk sommar med familj, vänner och massa nya bekanta och vänskaper. Ur ett generellt perspektiv var det en enkel och lugn sommar, men jag har insett att de är ofta de som blir de bästa. Denna sista dag i Grekland packar jag väskan, städar huset, tar en sista tur till stranden innan jag ikväll ska träffa alla mina kompisar en sista gång innan jag tar flyget hem till GBG imorgon bitti. Kommer saknar Grekland och mina vänner!





Imorgon kommer jag nog inte hinna sitta på balkongen i lugn och ro särskilt mycket, så idag blir det sista riktiga lyxfrukosten. Jag tog slut på den stora mängden frysta bananskivor jag hade förvarade i en plastburk i frysen, och gjorde mig en stor härlig skål med bananglass.

Den ena vita glassen har smak av vanilj och örtsalt (JO faktiskt!) och den andra är proteinrik och har smak av mörk choklad. Kombinerat med ett "caramel crunch" som är gjort på grekiska surdegsskorpor samt chokladtahinisås och sesamfrön så blev denna frukostskålen helt fantastisk! Det var så gott att det lika väl skulle kunna serveras som efterrätt!



Klicka på adlinks i fotot ovan för att komma till online-shops där ingredienserna kan köpas. 



Receptet för bananglass är mycket enkelt. Det du gör att att skära mycket mogna bananer (helst brunprickiga) i skivor, lägga i en plastburk och sedan sätta in i frysen för ett antal timmar tills de stelnat.

Därefter så mixar du bananerna ordentligt med en mixer tills det blivit glass. Du kan servera den direkt som den är eller så smaksätter du den.

I denna skål har jag smaksatt den ena glassen med vaniljpulver och lite örtsalt. Den andra bruna glassen är smaksatt med rå kakao och Dark Chocolate Whey proteinpulver från Fitnessguru. STOR tumme upp!

Garnera sedan med choklad-tahinisås (blanda tahini med lite hett vatten och choklad-proteinpulver) och mitt superenkla karamell-crunch.



[Recept]

Caramel Sourodugh Crunch


2 stora grekiska surdegsskorpor (eller valfri sort knäckebröd)*

ca 15 gr rå eko kokosolja

1 msk agave sirap eller honung

några få droppar steviadroppar med karamellsmak (max 5 st)


* Eftersom det är svårt att hitta grekiska skorpor i Sverige (som kallas paximadi) så kan du även använda dig av valfritt knäckebröd; t.ex. falu rågrut, husman, sport eller surdeg. ELLER, så kan du till och med använda dig av valfria naturella nötter.


Skär dina skorpor eller knäckebröd i mindre bitar men inte helt och hållet mjöl.

Hetta upp en stekpanna och värm upp kokosolja. Tillsätt skorpbitarna, honung och steviadropparna. Blanda om ordentligt och låt bllndningen bli lite klibbig.

Done! Servera sedan över din frukostskål!





Follow 100kitchenstories.se on bloglovin.

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.

Likes

Comments

instagram 100kitchenstories


Jag är 20 - år gammal och har åkt till Grekland i alla år, ofta 2-3 gånger. Sammanlagt kan man säga att jag bott ungefär en fjärde del av mitt liv i Grekland, och då är det kanske inte så konstigt att det blir lite tuffare och svårare för varje gång jag åker ifrån Grekland att säga hejdå och åka tillbaka till Sverige. 

Jag åker tillbaka hem till Sverige på torsdag igen men hade tänkt att byta min flygbiljett för att åka hem senare. Jag insåg dock att det faktiskt får räcka denna gång och att jag ju faktiskt har roliga saker som väntar i Sverige, som t.ex. midnattsloppet på lördag. Allt som allt så måste jag säga att jag är otroligt glad och tacksam över att kalla Grekland mitt andra hemland, och att jag har möjligheten att åka så ofta jag vill och leva här. Nästa gång jag kommer till Grekland så kommer jag stanna ett längre tag. Det vill säga att jag flyttar till Grekland, vilket är något jag har velat göra sedan jag varit liten. Jag längtar!





Något jag saknar med Sverige dock är givetvis all laktosfri mat och det stora utbudet veganska mejeriprodukter. Denna frukost är en throwback på en frukost jag gjorde innan jag kom ner till Grekland, och det skulle faktiskt inte sitta fel just nu.


Frukost: vegan frukost med Alpro Go On, havregurt, ekologiskt rödbetspulver, raw och ekologiska cacao nibs, och till sist mörk choklad- och rödbetsmüsli.





Follow 100kitchenstories.se on bloglovin.

For my international readers. There is a google translator to the left at the bottom of the menu.


Likes

Comments